Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Schleswig-Holstein
Wirtschaft und Gourmetrestaurant sind aufs Beste verschmolzen. Eiskrautsalat mit Moosbeeren, geschmorter Kürbis mit Safranpolenta, gesottene Rinderzunge mit Schmor-Chicorée – bodenständig und fein zugleich.
Inspiriert von der Haute Cuisine von Holger Bodendorf kommen beste Produkte als aromenstarke Kompositionen auf den Teller: bretonischer Kabeljau mit Nussbutterschaum oder Onglet vom US Prime Beef.
Saisonal-regionale, aromenreiche Landhausküche, Matthias Gförer setzt konsequent auf Nachhaltigkeit und Genuss. Gemüse aus dem Gutsgarten spielt die Hauptrolle, Fleisch als Option. (Ein) Gut für Genießer.
Purer Genuss an der Ostsee. Im eleganten Hotel verwöhnt Küchenchef Sebastian Hamester mit wechselnden, saisonalen Köstlichkeiten, fangfrischem Fisch, ausgewähltem Fleisch und feinen Sushi-Kreationen.
Jan Boddenberg mag's ursprünglich mit regionalen Klassikern, ergänzt um Modernes: Zander mit Pfifferlingen, Pulled Pork Roll oder Ursprungsburger mit Trüffel. Vielfalt lockt beim Überraschungsmenü in fünf Gängen.
Elegant mit Traumterrasse und Fördeblick. Abwechslungsreiche Karte mit internationalen Lieblingen aus der offenen Küche: von Caprese Crema und hausgemachter Pasta bis Färöer Lachs mit Kaviar-Beurre-blanc.
Köstlichkeiten mit Produkten von der hauseigenen Farm begeistern in stilvollem Industrial-Retro-Ambiente. Hausgemachte Pasta, Fish and Chips und zartes Husumer Rumpsteak. Herrlich britisch: der High Tea.
Lunden ist eine kleine Gemeinde mit rund 1700 Einwohnern in Dithmarschen. Eine der wenigen Straßen führt zum Landhotel »Lindenhof 1887«, das den kulinarischen Mittelpunkt des Dorfes und Landstrichs bildet. Dithmarschen gilt als Land der Kohlköpfe, die im Hinterland der Nordsee besonders gut gedeihen. In diesem Umfeld tüftelt Tjark Peter Maaß an seinen Gerichten; neben regionalen Klassikern wie Matjes, am Tisch tranchierter ganzer Ente oder schwarzen Windbeuteln mit Kohlwurst und Kirschen bietet er ein ambitioniertes Sechs-Gänge-Menü an. Dabei spielt er seine langjährige Erfahrung in Gourmet-Restaurants wie dem »Lorenz Adlon Esszimmer« in Berlin oder dem »Alten Meierhof« in Glücksburg aus. Das hauchdünn geschnittene, sehr saftige Reh-Carpaccio mit schwarzer Walnuss, marinierter Navette und Cranberries ist ein animierender Auftakt, der süßlich-säuerliche und erdige Geschmacksnuancen verknüpft. Die aromatische Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit frittiertem Grünkohlblatt wird von einem panierten, fluffigen Fleischbällchen von der Kalbshaxe pointiert. Der glasig gebratene Heilbutt auf würzigem Krustentierschaum wird von Topinambur-Chips und knackig belassenen Rote-Bete-Röllchen begleitet. Maaß’ Stilistik bringt die medium rare gegarte Barbarie-Entenbrust mit nussigen Buchenpilzen, Chicorée-Vierteln mit delikater Bitternote und tiefgründiger Madeira-Jus auf den Punkt: Produkte werden im Zusammenspiel von Heimatkolorit, einer Portion Weltläufigkeit und einem raffinierten Fine-Dining-Akzent gekonnt verarbeitet. So ist der »Lindenhof 1887« eine belebende Attraktion im Dithmarscher Hinterland.
Im privaten Esszimmer am Plöner See kreiert Robert Stolz naturnahes Fine Dining voller Raffinesse und Perfektion mit Produkten aus dem eigenen Garten. Der Gang in die offene Küche ist ausdrücklich erwünscht.
Aus der offenen Küche von Küchenchef Mathias Apelt kommt nordisch inspiriertes und regional basiertes Soulfood. Mit Traumblick auf die Kieler Förde genießt man feinste Zutaten von kleinen Produzenten.
Gourmetküche mit täglich wechselndem Menü. Kabeljau-Langustinen-Bouillabaisse, Tournedos mit Sommertrüffel-Polenta, Hummus mit Pimientos, Balsamico-Himbeeren – wer da nicht Appetit bekommt!
Direkt am Munkmarscher Jachthafen werden Spezialitäten aus Meer und Land vereint. Spanferkelkrone mit Spargel und Kapern-Kartoffel-Mousseline oder Skrei mit Spitzkohl und Jakobsmuschel zeigen feine Küche.
Küchenchef Pierre Binder kombiniert frische, regionale Zutaten mit kreativer Handwerkskunst zu raffinierten Kompositionen. Fangfrischer Fisch, Deichwiesenlamm und saisonales Gemüse schmecken nach Norden.
Hervorragende Küche von Patronin Johanna Berger und Küchenchef Jamel Jerome Poerschke. Sie begeistern mit dem vegetarischen »Waldspaziergang« ebenso wie mit Rinderfilet mit Blumenkohl und Popcorn.
In Büsums bester Lage serviert Florian Prelog nordisches Fine Dining. Makrele, Dithmarscher Wagyu oder Holunder-Hibiskus-Dessert zeugen von Kreativität und Tophandwerk. Saisonal gedacht, regional verwurzelt.
Ulf Sierks und Anna Bandholt verwöhnen mit Regionalem in gemütlicher Friesenstube: Roastbeef von Holstein-Färsen, Rehschnitzel oder hausgemachte Wildbratwürstchen. Lauschig am Kamin, herrlicher Garten.
Der schönste Ostseeblick weit und breit! Feines Ambiente und mediterranes Feeling, die Karte raffiniert mit Knuspercannelloni und Kopfsalatcreme, Steinbutt mit Wassermelone sowie Kingklip mit Artischocke.
Wunderschöner Landgasthof und die besondere Handschrift von Frank Brüdigam begeistern: Fein-Rustikales bei Ziegenkäse-Apfel-Burger, Wildragout, Oldenburger Flugente und Blumenkohl auf Curry-Hummus.
Küchenchef André Schneider zaubert großartige Menüs mit Wolfsbarsch-Ceviche, Kikok-Huhn-Roulade und auf Lavastein gegrilltem Filet. Spannend skandinavisch inspiriert, purer Genuss an der Flensburger Förde.
Im schmucken Hotel im Grünen kommen regionale Klassiker auf den Tisch – als Menü oder à la carte mit Schnitzel, Zanderfilet und Pasta. Nachmittags hausgemachte Kuchen am Kamin oder im schönen Gutsgarten.