Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Slowenien
Zofka Kanovnik ist eine Köchin mit großer Leidenschaft. Was sie in einem Businesshotel auf dem Land auf die Teller zaubert, ist schon bemerkenswert. Seafood, aber auch slowenische Landküche – beides geht ihr leicht von der Hand. Und jeder Teller wird mit Gefühl fotoreif angerichtet.
Der Ort ist eine Schönheit vom Lande. Das Gasthaus mit Biobauernhof zeigt sich modern, die slowenische Küche wird mit kreativem Touch interpretiert. Ein Gang besser als der andere, am besten probiert man sich durch die Karte. Auch das Weinangebot überrascht mit hoher Qualität.
Boštjan Pavli ist unter den Foodies bekannt. Seine Küche ist modern und hat eine eigene Handschrift, auch Klassiker bekommen einen zeitgemäßen Twist. Ein Vergnügen sind Ravioli, gefüllt mit Pfirsich, Käse, Pilzen und Gojibeeren. Klingt exotisch, ist aber harmonisch. Topdesserts!
Stilvoll, jugendlich, bunt: Das AFTR strahlt eine Menge Lebendigkeit aus. Genauso wie die Küche von Jorg Zupan. Einen Bistrostil mit kreativem Touch darf man sich erwarten, überraschend und mit viel Können. Sommelier Matjaž Ivanc empfiehlt vor allem Naturweine, rund 30 davon gibt's glasweise.
Gleich nach der steirischen Grenze liegt das Familiengut umgeben von steilen Weinlagen. Auf Vorbestellung serviert Klavdija Gaube Degustationsmenüs – immer auf der Basis bester Landküche, mit viel Feingefühl zubereitet. Ins Glas kommen natürlich die guten hauseigenen Weine.
Ein entspanntes Bistro in der Altstadt von Maribor. Kulinarisch ist immer etwas los: Der Tag beginnt mit dem Frühstück, mittags wird ein leichter Lunch serviert, am Abend kommt Regionalküche mit einem Blick in die Welt. Die Weinkarte bietet 150 Etiketten. Sehr netter Service.
In einem modernen Pavillon mit Terrasse und Blick auf den Fluss Krka setzen Tanja und Damjan Fink eine ambitionierte Regionalküche in Szene. Es duftet förmlich nach Heimat, denn das Brot kommt frisch aus dem Ofen und die besten Kräuter und Gemüse werden in der Küche verwendet.
Über dem Weinkeller liegt das Restaurant, das die Natur beim Fenster hereinholt. In der Küche steht eine moderne Linie mit Bezug auf die lokale Tradition auf dem Programm. Als Begleitung passen bestens die eigenen Bio-Weine, die ein Ausdruck der nachhaltigen Philosophie sind.
Fleischliebhaber fühlen sich hier zu Hause. Eintöpfe, Burger, Mangalitzaspeck, Bograč und Krainerwurst schmecken hervorragend. Das Steakfleisch wird wochenlang selbst gereift. Süßer Abschluss ist die Gibanica, ein Schichtkuchen. Im Shop kauft man Gourmetprodukte aus Fleisch.
Bogenšperk gilt zu Recht als eines der schönsten Schlösser Sloweniens. Es hat aber noch einiges mehr zu bieten: Küchenchchef Marko Železnik sorgt dort für eine anspruchsvolle slowenische Küche. Zeitgemäße Gänge und eine fast unwiderstehliche »Schlossschokolade« kommen auf die Teller.
Küchenchef Izidor Kržišnik bringt viel frischen Schwung in die Altstadt. Über den ganzen Tag spannt sich der kulinarische Bogen: vom Frühstück über den günstigen Lunch bis zum avancierten Abendmenü. Traditionelle Gerichte werden zeitgemäß interpretiert. Sympathischer Service.
Im verträumten Logar-Tal wird man mit einem raffinierten siebengängigen Degustationsmenü verwöhnt. Die Gerichte sind tief verwurzelt in der Region. Die Produkte der Wälder, Wiesen, benachbarten Bauernhöfe und des hauseigenen Gartens sind die aromatischen Inspirationsquellen.
Entspanntes, modernes Restaurant in einem Außenbezirk. Südliche Küche gelingt bestens. Das Risotto mit Garnelen ist herrlich cremig mit dem nötigen Biss. Seafood ist auch immer eine gute Wahl, nur die frischesten Zutaten werden verwendet. Topweinkarte mit 400 Etiketten!
Sich an einen Tisch im Marina zu setzen, ist wie zu Hause ankommen. Das liegt zum einen am herzlichen Personal und zum anderen an Ivica Evačić-Ivek – seit über 20 Jahren ein Garant für eine gehobene mediterrane Küche. Manche Gänge sind klassisch gut, andere innovativer. Guter Weinservice.
In der Ausgehmeile von Portorož ist das Angebot groß, mit ihrer engagierten Küche stechen Tomaž und Patrizia Bevčič aber heraus. Die Herkunft der Produkte und die artgerechte Haltung der Tiere sind ihnen wichtig. Auf die Teller kommt authentische Mittelmeerküche mit feiner Klinge.
Nicht nur am Meer gibt es ausgezeichnete Fischküche, auch in Kobarid kann man Urlaubsstimmung auf dem Teller genießen. Scampi, Austern, Muscheln, Hummer, Fisch – die Ware ist immer superfrisch. Klassisch und sehr gut werden die Meeresbewohner verarbeitet. Štruklji muss auch sein.
Der Ort des Genusses ist ein vorbildlich renovierter Bauernhof. Gekocht wird, so wie wir es von unseren Großmüttern kennen. Im Sommer essen alle Gäste an einer langen Tafel gefüllte Kalbsbrust, Braten und andere Lieblingsgerichte. Dazu serviert Boris Novak Topnaturweine.
Ein edles historisches Herrenhaus im Grünen vermittelt luxuriöse Atmosphäre. Man fühlt sich herzlich aufgenommen und die Küche trägt dazu bei. Gerichte wie Schlickkrapfen, geschmortes Lamm, Rindfleischeintopf und Štruklji spiegeln die Handfertigkeiten der Großmütter wider.
Das Fine-Dining-Restaurant ist eine Hommage an die Schauspielerin Sophia Loren. Istrische Küche sowie italienische und französische Einflüsse werden mit feiner Hand vereint. Ein Signature Dish ist der Hummer mit Spargelravioli. Der Weinservice wartet mit feinen Pairings auf.
Vom Bauernhof auf den Teller: Mojca Trnovec lebt das Prinzip vorbildhaft. Nahezu alle Produkte kommen aus der eigenen Landwirtschaft. Tradition wird bei ihr fortgesetzt, aber auf eine zeitgemäße, leichte Art. Eine Spezialität sind die Braten, die langsam im Ofen schmurgeln.