"Klassisch/Traditionell" Restaurants in Kanton Waadt
Der Belle-Époque-Speisesaal mit den herrlichen Wandbespannungen ist der gediegene Rahmen für die Gourmetküche der Spitzenklasse, die hier zelebriert wird. Raffinierte Zutaten geben den Speisen der klassischen französischen Küche noch mehr Tiefe und Aromenvielfalt.
Hier erlernen die Studenten der Hotelfachschule Lausanne die praktischen Skills, um perfekte Gastgeber zu werden. Eine Motivation mehr, die Gäste zu verwöhnen, ist die französisch inspirierte Küche aus erlesenen Zutaten. Weinempfehlungen erfolgen über die Somms in spe.
Dem alpinen Charme des Valrose kann man sich nicht entziehen. Leib und Seele erfahren hier ein kulinarisches Verwöhnprogramm der Extraklasse. Die Kreationen greifen die alpine Umgebung auf, sind leicht und elegant und werden mit sinnlicher Ästhetik präsentiert.
Das im historischen Dorfkern von Cossonay gelegene Restaurant pflegt eine exzellente französische Küche, zubereitet aus besten Grundprodukten. Das vegetarische Menü ist kreativ zusammengestellt aus regionalen Produkten und den Gewürzen der grossen weiten Welt.
Die weitläufige Terrasse und der lichtdurchflutete Speisesaal sind perfekt für Genussmomente. Die Küche ist inspiriert von den Alpen, den Seen und dem Mittelmeerraum. Dieses Konzept spannt den Bogen ganz wunderbar von herrlichen Fischgerichten zu feinen Fleischspeisen.
Viel Grün umgibt dieses charmant eingerichtete Gasthaus. Die Liebe zur Natur der Region spiegelt sich auch in den Gerichten wider: Raffiniert zubereitete Gemüse und bodenständige Fisch- und Fleischgerichte werden hier serviert. Blüten sind immer mit von der Partie.
Ganz gleich, ob im gemütlichen Bistro oder im eleganten Speisesaal: In diesem Kleinod mit den grünen Fensterläden verwöhnt das Wirtepaar seine Gäste mit Gerichten der französischen Küche. Die Güte der verwendeten Produkte wird auch optisch in den Vordergrund gerückt.
Der Genfersee, steile Reblagen und die Alpen: Allein schon dieses Setting ist Balsam für die Seele. Kommt dann noch das Soulfood der Auberge hinzu, ist alles perfekt. Sehr charmant ist die Pinte, in der Gruppen eine Auswahl der besten Weine des Lavaux degustieren können.
Wer es eilig hat, kehrt im Bistro ein, um einen Happen zu essen. Wer Zeit und Muse mitbringt, geniesst in einem der zwei wunderschön eingerichteten Sälen klassische französische und regionale Gerichte. Empfehlenswert sind die «filets de perche» mit Zitronenbutter.
Im Lavaux liegt dieses Bijou mit einem herrlichen Ausblick auf den Lac Léman. Hier wird die reichhaltige Küche der Region mit einer spannenden Prise Extravaganz kombiniert: Auserlesene Zutaten der Weltküche verfeinern und bereichern diese. Die Weinkarte macht wunschlos glücklich.
Die Karte im Le Rossignol ist klein, aber fein. Die klassische Mittelmeerküche basiert auf viel Fisch und Gemüse, ist saisonal abgestimmt und wird mit viel Finesse umgesetzt. Die elegant ausgestattete Gaststube sorgt, ebenso wie der lauschige Garten, für ein angenehmes Ambiente.
Das schmucke Restaurant ist perfekt für eine kulinarische Auszeit. Die Gerichte sind vom Entrée bis zum Dessert perfekt auf die jeweilige Saison abgestimmt, auch für Vegetarier. Das Highlight ist die Dessertkarte. Die Versuchung ist gross, zwei Köstlichkeiten zu ordern.
Kapitän Corto Maltese, die Comicfigur des Zeichners Hugo Pratt, der hier lebte, steht als Skulptur im Garten hoch über dem Genfersee. Gäste geniessen die Aussicht und regionalen Spezialitäten, wie «filet de perche»und Rindstatar mit herrlich knusprigen Pommes.
Auf der grossen Terrasse mit Seesicht oder im historischen Saal unter der weissen Kuppel zu sitzen, gehört auf die Bucket List für einen Besuch in Lausanne. Die Herkunft der Produkte für die internationale Küche ist vorbildlich kommuniziert. Klasse Wein- und Ginkarte.
Ein elegantes Bistro, einen luftigen Wintergarten und einen bezaubernden Garten bietet das L’Etoile seinen Gästen. Spezialität des Hauses ist die Bouillabaisse, die von Donnerstag bis Samstag mit feinen Beilagen wie Gemüse und einer klassischen Rouille serviert wird.
Was für eine gemütliche Beiz! Am Tresen einen Gin Tonic oder ein Glas Wein geniessen und dann ab an den Tisch, um Agnolotti mit ordentlich Salbei und Butter zu speisen. Oder ein halbes Poulet, das am Drehspiess saftig gegart wird. Vielseitige Weinkarte.
Ganz gleich, ob Tomahawk, T-Bone oder Lammschulter: Hier kommt jedes Fleischstück perfekt gegart auf den Teller. Ab einer Kerntemperatur von 57 Grad entscheidet jeder Gast selbst über «medium well» oder «well done». Der Küchenbrigade kann bei der Arbeit über die Schulter geschaut werden.
Das schmucke Restaurant mit der Traube im Wirtshausschild wartet mit einer typischen Spezialität der Genferseeregion auf: Malakoffs, die knusprig frittierten kugeligen Käseschnitten, gehören hier zur Genusskultur wie das Glas Chasselas, welches perfekt dazu mundet.
Im Sommer lässt man sich auf den Bänken unter schattigen Platanen nieder und geniesst die authentischen Bistrogerichte des Cafés. Im eleganten Restaurant hingegen wird ein exzellentes Menü serviert, das mit viel Augenmerk aufs Detail saisonal zusammengestellt wird.
Authentisch bis ins Detail: So lässt sich die Küchenphilosophie am besten beschreiben. Entrecôte und Côte de Bœuf reifen lange am Knochen und die Carbonara wird selbstverständlich mit klassischem Guanciale zubereitet. Dieser Mix aus Swissness und Italianità ist bezaubernd.