"kroatische Küche" Restaurants in Split-Dalmatien
Paradiesisches Urlaubsfeeling auf ganz hohem Niveau wird im Hideaway geboten, das auch gerne von Stars besucht wird. Geschmacksexplosionen sind beim sous-vide-gegarten Hummer mit gebratener Polenta und Brodettosauce oder dem geräucherten Risotto mit Käsecreme vorprogrammiert.
Elegantes Ambiente mit groben Steinwänden und charmantem Außenbereich. Die kleine, sehr feine Karte bietet Mediterranes mit modernem Twist. Es stehen meist drei verschiedene Menüs (Fleisch, Fisch, vegetarisch) zur Wahl, auch die kunstvolle Präsentation ist der Küche wichtig.
Das Top-Restaurant liegt in einer schönen, ruhigen Bucht. Man checkt am besten gleich im Boutiquehotel ein und begibt sich auf eine kulinarische Reise der Extraklasse. Die Küche nimmt internationale Anleihen, wie etwa bei marinierter Makrele mit Edamame und Kürbiskernölemulsion.
Vom Restaurant und der wunderschönen Panoramaterrasse hat man die Marina im Blick. Auf der Karte spielt Fisch von lokalen Fischern eindeutig die Hauptrolle, alle Gerichte kommen mit einem kreativen Touch daher. Sehr zu empfehlen sind auch die Desserts, natürlich alle hausgemacht.
Eine Küche voller Finesse kann man sich von der offenen Küche erwarten. Das funktioniert deshalb so gut, weil man bei den Zutaten rigoros lokal bleibt. Die Köche selbst präsentieren die Gerichte am Tisch und lassen den Gast in die Geschichte und Inspiration dahinter eintauchen.
Eine angenehme mediterrane Oase, wo dalmatinische Geschmäcker, Texturen und Aromen unter Chef Vesna Vukman zu feinsten Kompositionen reifen. Gelungener Start: Lammtatar mit Senf und schwarzem Knoblauch. Probieren sollte man die typische Gregada – Fisch und Muscheln in Weißwein.
Sehr edles Ambiente am Wasser, die überdachte Terrasse ist ein Traum. Die Gerichte bestechen durch Präsentation und Geschmack, etwa Thunfischtatar mit Waldbeeren, Zitrone und Wasabi oder das grüne Risotto mit Käsecreme. Zum Dessert gönnt man sich einen lauwarmen Schokokuchen.
Wenn in stilvollem Ambiente diverse Veranstaltungen stattfinden, gibt es spezielle Menüs. Ansonsten bietet die Karte gehobene Speisen, vorwiegend auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten. Jeder kreative Gang ist ein kleines Kunstwerk für sich. Dazu werden ausgesuchte Weine serviert.
Ein unvergessliches Erlebnis bietet das bunt ausgestattete Haus mit Blick auf das Meer, aber auch in kulinarischer Hinsicht. Frische Meeresaromen schmeckt man bei Fischeintopf oder rohen Fischvorspeisen. Grillhuhn und sehr feine Ćevapčići gehören ebenso zu den Highlights.
Die Taverne der Familie Eterović steht seit Langem für herzliche Gastfreundschaft. Neben dem Bistro (ganzjährig geöffnet) befindet sich auch ein Restaurant mit offener Feuerstelle im 1. Stock. Man schwelgt in Pasta Buzara, Risotto, Eintöpfen, Jakobsmuschelspieß und Gegrilltem.
Ein bunter, ansprechender Ort mit begrüntem, romantisch beleuchtetem Innenhof; die kreative Küchenlinie ist das Tüpfelchen auf dem i. Bei frittierten Fischbällchen, zartrosa gegrilltem Rind, Trüffelgnocchi und Thunfischsteak ist Durchkosten angesagt. Auch die Desserts sind ein Traum.
Wer abseits von Hektik ungestört genießen möchte, ist im runden Steinhaus im Fischerdörfchen gut aufgehoben. Aufgetischt werden diverse Vorspeisen und gebratener Tintenfisch mit Mangoldkartoffeln. Stolz ist man auf die gehobene Weinauswahl; es finden auch Weinverkostungen statt.
Im Traditionsbetrieb kümmern sich die Betreiber liebevoll um den Gast und verwöhnen mit guten, lokalen Weinen. Dazu passen rohe Fischvorspeisen, Pasta mit Garnelen oder Oktopus, der zusammen mit Kartoffeln in der Peka zart geschmort wird. Auch die Grillgerichte sind ausgezeichnet.
Die Küche des charmanten Lokals setzt auf beste Produkte lokaler Produzenten und kreiert daraus authentische, gehobene Genüsse: Geräucherter Schwertfisch harmoniert mit Cashew, Granatapfel und schwarzem Olivenpulver oder das Risotto mit geräucherten Muscheln und Parmesaneis.
Im gehobenen Hotel ist ein erstklassiges Restaurant mit romantischem Außenbereich untergebracht. Die Küche spannt einen Bogen von Austern, roh marinierten Vorspeisen und fruchtigem Bulgursalat bis hin zu hausgemachter Pasta mit Garnelen, Risotto und Fisch. Sehr gute Weinauswahl.
Der Blick aufs türkisblaue Meer ist spektakulär, man sitzt auf der Terrasse und lässt die Seele baumeln. Ausgefeilte Gerichte mit Bodenhaftung schmecken, etwa zart geschmorter Oktopus oder Rindsbackerl – dazu passt das köstliche, hausgemachte Brot. Pasta und Gnocchi sind auch top.
Neben der wunderschönen Lage, versteckt am Ende einer Bucht, ist es dem Familienbetrieb ein Anliegen, traditionelle Rezepte mit modernem Touch zu versehen. Man startet mit fantasievoll angerichteten Vorspeisen; Steak und Fisch sind ausgezeichnet. Dazu gibt es sehr gute Weine.
Das freundliche Personal berät gerne, man kostet sich durch eine appetitlich und farbenfroh angerichtete Palette modern interpretierter Klassiker der dalmatinischen Küche. Dem Namen des Lokals entsprechend spielen Soßen in der Küche eine wichtige Rolle. Gefällige Weinauswahl.
Im großzügig angelegten Restaurant mit Garten, Terrasse und Weinregal werden dalmatinische Klassiker aufgetischt. Spannend ist die Pasta mit Gorgonzola, Mangoldpesto und Mandeln. Auf dem Grillteller ist vom Schwertfisch über Tintenfisch bis zu Muscheln alles drauf, was Spaß macht.
Man nimmt auf lässigen blitzblauen Sesseln Platz und erlebt herzliche Gastfreundschaft. Die Küche steht für dalmatinische Klassiker wie Eintöpfe, hausgemachte Gnocchi mit Boškarin-Rind-Ragout, Muschelpfanne im würzigen Tomatensud und auf den Punkt gegrilltes Thunfischsteak.