"kroatische Küche" Restaurants in Split-Dalmatien
Eine sehr exklusive Urlaubsdestination mit unschlagbarer Aussicht auf das Meer. Die Gäste werden aber auch kulinarisch verwöhnt – mit ausgefeilten Gerichten, die optisch ansprechend arrangiert werden. Beispiel: Rote-Bete-Gazpacho, Gorgonzola dolce, Kirschen und Mandelcrumble.
Grobe Steinwände und ein geschmackvoller Patio versprühen ein besonderes Flair. Bei den gehoben-mediterranen Fleisch- und Fischgerichten legt Chef Hrvoje Perica den Fokus auf puren Geschmack, umrahmt von intensiven Saucen. Ausgeschenkt werden ausgewählte Weine und Spirituosen.
Ein kleines Stück vom Himmel verspricht nicht nur das Setting des stylishen Hotels, sondern auch das dazugehörige gehobene Restaurant. Meeresfrüchteliebhaber kommen auf ihre Kosten, die hausgemachten Tagliatelle mit gebratenem Rindfleisch und Waldpilzen haben ebenfalls Magie.
Mit Blick auf die historische Stadt kommt man in den Genuss leichtfüßiger gastronomischer Leckerbissen, die die Geschichtsträchtigkeit des Orts widerspiegeln sollen. Basis sind die besten saisonalen Zutaten und die mediterrane Inspiration. Eine Augenweide sind die Teller auch noch.
Das Konzept der offenen Küche begeistert. Basis sind beste lokale Produkte, die zu kreativen Köstlichkeiten vereint werden. Ein Highlight ist das zarte Rindfleisch vom Grill mit krossem Grünkohl, Disteln und Pilzen. Zum Dessert schwelgt man in Blutorangen und weißer Schokolade.
Charmantes, familiengeführtes Lokal etwas außerhalb des Zentrums, von der Terrasse hat man einen tollen Meerblick. Ein ausgezeichneter Koch wartet mit Spezialitäten vom Holzkohlengrill auf. Probieren sollte man auch die Ceviche vom Weißfisch oder die aromatische Fischsuppe.
Auf der wunderschönen Terrasse taucht man tief in die Farben und Gerüche des Meers ein und genießt kreative Köstlichkeiten auf dem Teller. Zum Start kommt Oktopussalat mit dicken Bohnen und Kartoffeln. Hummer ist eine Spezialität, dazu gibt es Gegrilltes von Fisch und Fleisch.
Schönes Ambiente mit offenem Kamin und einer großen überdachten Terrasse. Die Karte legt den Fokus auf Fischgerichte und Meeresfrüchte. Zu empfehlen sind die Miesmuscheln in Knoblauch-Weißwein-Sud, Risotto und Pasta leben von kreativen Zutaten. Es finden auch Ausstellungen statt.
Bunt sind nicht nur die Wände, Tischdecken und Bilderrahmen, auch der Garten ist eine blühende Oase, die den Duft des Mittelmeers in sich trägt. Aus der Küche kommen roh marinierte Fischvorspeisen, feine Röstaromen bringen Fisch oder Huhn vom Grill mit. Top: der Kräuterlikör.
Der Familienbetrieb liegt malerisch am alten Hafen und blickt auf eine lange Tradition zurück. Zu den Spezialitäten der Küche gehören beliebte Klassiker wie Schmorgerichte, Gnocchi mit Seespinne, Lamm und Inselkäse. Schön angerichtet sind die roh marinierten Fischvorspeisen.
Das runde Steinhäuschen mit groben Mauern ist ein Ort der Einfachheit. Besondere Weine lagern im Keller unter dem Meeresspiegel, dazu serviert die Küche Köstlichkeiten mit purem Geschmack wie Oktopussalat, Fischvorspeisenteller oder auf den Punkt gebratenes Steak mit Röstgemüse.
Insel- und Urlaubsfeeling pur, auf der Terrasse mit luftigen Vorhängen ist es richtig angenehm. Man versteht sich auf Klassiker der dalmatinischen Küche. Fein ist Oktopuscarpaccio, Fleisch wird mit Kartoffeln und Gemüse in der Peka geschmort. Zu gebratenem Fisch schmeckt Mangold.
Das Setting mit grüner Innenhofoase, altem Steinhaus und Meeresrauschen im Hintergrund könnte nicht einladender sein. Egal, ob Pasta, Vegetarisches oder Thunfischsteak in Rahmsauce – alles ist kreativ zubereitet und schmackhaft gewürzt. Zum Niederknien gut sind die Desserts.
Ruhig sitzt man im Innenhof nahe des Diokletianspalasts, das Restaurant hat sich auf die moderne Präsentation klassischer Gerichte spezialisiert. Eine Geschmacksexplosion erlebt man bei Tataki von Adriathunfisch mit Karfiolcreme und Kapern, bei cremigem Risotto oder Trüffelpasta.
Das abgelegene Häuschen mit kleiner Terrasse direkt am Wasser verströmt Mittelmeerfeeling pur, hier kommt man zur Ruhe – bei bestem Service und feinen Gerichten. Ein Hit sind die Gnocchi mit cremigem Meeresfrüchteragout, die Lammkronen oder die zart geschmorten Calamari mit Mangold.
Auf der Südseite der Insel Šolta gelegen, ist das Restaurant von Familie Ružič eine beliebte Anlaufstelle. Auf der geschmückten Terrasse genießt man gute Weine, die Küche setzt Fisch und Meeresfrüchte gekonnt in Szene, aber auch geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce gelingen.
Der Duft des Brots, das direkt im charmanten Lokal gebacken wird, schwebt dem Gast schon beim Eintreten entgegen. Aus heimischen Zutaten von höchster Qualität zaubert das Team Dalmatinisches nach alten Rezepten, aber sanft in die Neuzeit transferiert. Die Saucen sind ein Traum!
Urige Stimmung verbreitet die kleine Seitengasse, im überdachten begrünten Gastgarten sitzt man bequem. Serviert werden Klassiker wie Risotto mit cremigem Tomaten-Garnelen-Ragout, zu gegrilltem Thunfisch oder Steaks mit feinen Röstaromen passen Polentataler mit Tomatenconfit.
Die familiengeführte Konoba, in einem historischen Steinhäuschen untergebracht, ist im Bistrostil eingerichtet. Stolz ist man auf frische Meeresfrüchteküche, ein Must-have ist der cremige Tintenfischeintopf mit Gnocchi. Das gegrillte Thunfischsteak besticht mit feinen Röstaromen.
Mitten zwischen geschichtsträchtigen Gebäuden hat man es im etwas tiefer gelegenen Außenbereich ruhig und kuschelig. Auf diversen Platten tummelt sich alles, was das Mittelmeer ausmacht: von frischen Austern über roh marinierte Scampi und gegrillten Fisch bis zu hausgemachter Pasta.