"Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Kanton Basel-Stadt
Im prunkvollen Grandhotel Les Trois Rois begeistert das Cheval Blanc mit französischer Haute Cuisine voller Klarheit und Finesse – verfeinert mit mediterranen und asiatischen Nuancen. Die Küche ist auf höchstem Niveau – ein kulinarisches Königserlebnis!
Küchenchef Michael Baader kocht seit Jahren auf höchstem Niveau. Seine Küche basiert auf französischer Kochkunst und Aromen aus aller Welt. Es haftet ihr ein Hauch «Fusion» an, aber trotzdem merkt man ihre klassischen Wurzeln. Tolle Weinkarte mit 450 Positionen.
Die Brasserie des berühmten Hotels Les Trois Rois eignet sich immer für ein gediegenes Dinner oder einen köstlichen Businesslunch. In eleganter Atmosphäre mit Blick auf den Rhein wird man mit perfekt zubereiteten klassischen Speisen und erlesenen Weinen verwöhnt.
Das Atelier bietet keine Erlebnisgastronomie, sondern eine hervorragende Küche, die auf solidem Handwerk und guten regionalen Produkten basiert. Man isst in einem modernen und unkomplizierten Ambiente, getragen von einer lebendigen Stimmung. Fantastische Weinkarte!
Im ehemaligen Basler Untersuchungsgefängnis geht es heute elegant zu und her. Es gibt französische Küche, raffinierte Klassiker werden perfekt umgesetzt und das Küchenteam respektiert Traditionen, scheut sich aber nicht davor, hie und da einen modernen Touch einzubringen.
Die idyllische Terrasse an der Kleinbasler Rheinpromenade ist bekannt, allerdings lohnt sich der Besuch im «Krafft» auch bei schlechtem Wetter. Seit dem 19. Jahrhundert kehren Gäste ein, das Haus hat viel seines historischen Glanzes bewahrt. Der sympathische Service bringt gleich nach dem Platzieren einen antiken Servierwagen mit einer Auswahl an Apéro-Getränken an den Tisch. Zum Glas Champagner wird ein warmes Sauerteigbrötchen mit aromatisierter Butter gereicht. Die Speisekarte ist recht klein gehalten, es gibt klassische französische Küche mit modernen Touches, darunter zwei Grosses Pièces: ein Côte de Boeuf und eine Seezunge Meunière. Abenteuerliche Gäste können auch ein drei- oder viergängiges Überraschungsmenu wählen. Wir bestellen je eine Vorspeise und einen Hauptgang und beginnen mit einem Rindstatar, kräftig gewürzt mit Eigelb, Gruyère und Pickles sowie Lauch mit Vinaigrette und hartgekochtem Ei. Es schmeckt beides klassisch und bodenständig. Zum Hauptgang bekommen wir gedämpften Wolfsbarsch mit einem Ragout aus grünen Spargeln, Morcheln und Krautstielen und weisse Spargeln mit Estragon-Beurre-blanc und zwei pochierten Eiern. Wir sind auch hier zufrieden, handwerklich gibt es nichts zu beanstanden, die Portionen sind ebenfalls sehr gut bemessen. Die Auswahl vom Käsewagen müssen wir deswegen überspringen, vermögen aber noch, ein Dessert zu teilen: Es gibt eine Crème anglaise mit Rhabarber und Erdbeerglace. Ein Abschluss, der in seiner Einfachheit Kindheitserinnerungen weckt und uns sehr gefällt. Es war ein stimmiger Abend im Restaurant «Krafft», das Fans der klassischen Küche glücklich machen wird.
Im ersten Stock des Mövenpick Hotels liegt das Puro. Die Küche verbindet Südamerika und Asien, gekocht wird oft mit Produkten aus der Region. Ceviche, Sushi und Fleisch vom Robata-Grill kommen als einzelne Teller oder zum Teilen. Angenehme Stimmung und wachsamer Service.
Im Frühling stellte das «Les Trois Rois» den frisch renovierten Kopfbau des Hotels vor. Die Stararchitekten Jacques Herzog und Pierre de Meuron betreuten das Projekt persönlich – auch den Umbau des ehemaligen Ballsaals im Hochparterre, in dem sich nun das dritte Restaurant des Hauses befindet, das «Banks». Sein Herzstück bildet eine ovale Bar, über der eine Kunstinstallation von Gerda Steiner und Jörg Lenzlinger hängt, die aus unzähligen Elementen besteht. Wer alleine an der Bar isst, kann sich durch seine Betrachtung gut einen Abend lang unterhalten. Serviert wird eine zeitgenössische, asiatisch-europäisch-peruanische Fusionküche in Form von Sharing-Plates. Küchenchef Kevin Bornschein arbeitete zuvor im «Matsuhisa» in München, das merkt man den Gerichten an. Es gab es eine Vielzahl an verschiedenen Geschmäckern und Texturen: eine Karotte im Kataifi-Teig mit Tahini, roten Linsen und Gewürzen, ein Ceviche aus Wolfsbarsch erster Güte, dessen Leche de Tigre für unseren Geschmack etwas mehr Pfiff vertragen hätte, was aber von einem gleichzeitig servierten und sehr gut gewürzten Wagyu Tataki ausgeglichen wurde. An der Ausführung und Präsentation der Gerichte gab es nichts auszusetzen, auch der Misolachs war perfekt gegart, genauso wie das Filet vom Grill mit Chimichurri. Ein Gericht, das unbedingt auf der Karte bleiben sollte, war die «Banks Carbonara» – Udon-Nudeln mit Stundenei und Nori, am Tisch angerichtet. Beim Dessert vermochte das feine Matcha-Tiramisu zu überzeugen. Auf der eher hochpreisigen Getränkekarte gibt es viele spannende Weine, einige Sakes und eine gute Auswahl an alkoholfreien Tropfen.
Das Bohemia ist der perfekte Treffpunkt in der Innenstadt. Hier sind alle willkommen, serviert werden klassische Gerichte mit modernem Touch. Das Herzstück der Küche ist der Holzfeuergrill nach argentinischem Vorbild, auf dem Fleisch, Fisch und Gemüse veredelt werden.
Inoffizielles Museumsrestaurant, denn die Fondation Beyeler befindet sich nur ein paar Schritte entfernt. Hier lohnt es sich, schon zum Frühstück einzukehren und später eine Bratwurst der Metzgerei Jenzer zu bestellen. Ultimatives Erlebnis: Espresso Martini auf der Terrasse.
Im Nomad wird kulinarisches Fernweh gestillt. Die Spezialitäten aus allen Ecken der Welt kommen mit einem modernen Twist auf die Teller. Die einladende, urbane Atmosphäre ist ein weiteres Plus, ebenso wie die integrierte Cocktailbar und der üppige Brunch am Sonntag.
Urbanes Feeling und ein vielseitiges Angebot an Snacks und warmen Speisen geniessen die Gäste in Bistro und Bar. Klassiker wie Rindstatar oder das Apéroplättli werden ergänzt durch internationale Spezialitäten. Absolut top ist die Auswahl an Weinen im Offenausschank.