Rezepte Special Österreich 02/2023

Wir machen uns den Frühling leicht!

INHALT

10 – Genuss von der Stange
Unser liebstes Frühlingsgemüse? Keine Frage, der Spargel! 

26 – Ich bin so dünn
Von Carpaccio über Crudo bis Tataki: hauchdünn geschnittene Delikatessen in neuer, erfrischender Kombination.

42 – Die Abenteuer im Topf
Tobias Müller verrät uns seine Morchelfundplätze nicht – aber immerhin seine besten Morchelrezepte.

46 – Bis die Schwarte kracht
Jetzt wird’s knusprig: knackige Rezepte für Essen, das ganz köstlich Krach macht. 

62 – Flaschenpost
Hermann Botolen, Sommelier des Jahres, weiß, was am besten im Glas funkelt.

64 – Wie ein Fisch im Wasser
Lukas Nagl ist der Fischspezialist unter unseren besten Köchen. Jetzt hat er ein Kochbuch geschrieben. 

80 – In Sommermodus schalten
Frühjahrsmüdigkeit hat Pause – wie wir wieder in den Aktivmodus finden.

86 – Easy Asien
Asien ganz einfach – die besten Rezepte mit Zutaten aus dem Supermarkt.

102 – Cortis Heimatliebe
Severin Corti holt sich sein Essen von der Wiese – über die Vorzüge des Löwenzahnsalats.

106 – Was guckt da aus der Röhre?
Sie heißen Traybake, Auflauf, Ofengericht: köstliche Rezepte, die sich fast von selbst kochen. 

122 – Drink der Stunde
Laura Peez, Barkeeperin des Jahres, lässt sich vom Frühling inspirieren.

124 – Zwischen uns und dem Meer
Wir reisen ins Friaul – und zwar am Herd: Frühlingsrezepte von jenseits der Alpen. 

146 – Wo Spitzenköche essen gehen
Julian Lechner vom »Reznicek« verrät uns, wo er auf der grünen Wiese speist.