Rezepte Special Österreich 03/2024

Schmoregn & Schmurgeln

Inhalt

10 – Oh wie schmilzt die Farbe Lila
Sechs cremige Köstlichkeiten aus der Melanzani

34 – Alt-Wiener Suppentöpfe
Glück zum Löffeln aus allen Winkeln des alten Österreichs

52 – Abenteuer aus dem Topf
Tobias Müller erklärt, wie Feldhasenbeine richtig gut werden

56 – So gut schmeckt eine lange Weile
Köstliche Rezepte, deren wichtigste Zutat die Zeit ist

74 – Drink der Stunde
Die Falstaff Barkeeperin des Jahres und ihr Drink für einen gemütlichen Herbst

76 – Die Brüder vom Grill
So schmeckt’s im »Mangal II«, Londons berühmtestem türkischem Lokal

88 – Cortis Heimatliebe
Einmal noch den Sommer riechen: ­Severin Cortis Lob auf die Quitte

92 – Früchte der Versuchung
Paradiesisches aus Äpfeln, Birnen und Quitten

110 – Ich bin so frei
Alkoholfreie Speisenbegleiter, die jedem Spaß machen

116 – Die Falstaff Stars von morgen: Niederösterreich
Fabian Schasching kocht weltoffen mit Bodenhaftung

130 – Wo Spitzenköche essen gehen
Gerhard Fuchs verrät uns seine liebste Buschenschank in der Südsteiermark