Brač: Insel der Gelassenheit

Kommt die Sprache auf Brač, so wird einem rasch das »Goldene Horn« ans Herz gelegt. Es ist einer der bekanntesten Badestrände Kroatiens: ein Bilderbuchstrand in Sichelform, der sich fast 500 Meter weit hinein ins türkisblaue Meer erstreckt. Die Reisemagazine sind voll von Fotos, und tatsächlich erscheint die Strandspitze fast unwirklich schön. Das »Goldene Horn« (­kroatisch: Zlatni rat) ist wohl auch deshalb zum Markenzeichen der Insel geworden.

Das Ganze hat nur einen Haken. In der Hochsaison ist man am Zlatni rat alles andere als allein. Der prachtvolle Badestrand ist touristisch bestens erschlossen. An den meisten Tagen herrscht hier reges Treiben, freie Badeplätze sind rar.

Das ist die eine Seite von Brač. Es gibt aber auch eine andere. Mit kleinen, idyllischen Buchten, die oft nur nach längerem Fußmarsch zu erreichen sind. Mit verträumten Dörfern mit den für Dalmatien so typischen Steinhäusern, alten Kirchen und Klöstern. Mit zahlreichen Olivenhainen, die förmlich dazu einladen, durchwandert zu werden. Und mit der Gelassenheit der Einheimischen, denen eine scheinbar angeborene Ruhe innewohnt.

Heimat des Bračer Marmors

Relativ gelassen erfolgt auch die Anreise, was die Insel auch für einen Kurztrip attraktiv macht. Am besten, man fliegt nach Split und nimmt dort die Fähre nach Supetar. Das dauert rund eine Stunde. Supetar ist übrigens ein Beweis dafür, dass Fährorte nicht unbedingt hässlich sein müssen. Supetar ist ein hübscher, kleiner und gemütlicher Ort mit vielen Cafés und Restaurants.

Auf Brač leben etwa 14.000 Einwohner. Eine der Besonderheiten der Insel sind die Häuser aus weißem Kalkstein. Er wird auf Brač seit mehr als 2000 Jahren abgebaut und wegen seiner Ähnlichkeit mit Marmor auch gerne als »Bračer Marmor« bezeichnet. Die Insulaner sind mächtig stolz darauf, dass dieser Stein auch für den Bau des Weißen Hauses in Washington, des Berliner Reichstags und der Wiener Hofburg verwendet wurde.

In Supetar kann man ein Auto mieten, um die gesamte Insel zu erkunden. So gelangt man ganz leicht etwa nach Bol, einem der schönsten Orte im Süden der Insel. Bol liegt gleich neben dem »Goldenen Horn«. Und obwohl dort meist viel los ist, blieb das Städtchen vom Massentourismus gottlob verschont. Bettenburgen und lärmende Freizeitparks sucht man in Bol vergebens. Es ist ein Ort der Beschaulichkeit. Wer morgens in einem der Cafés am Hafen sitzt, kann die Fischer beim Ausladen ihres Fangs beobachten. Selbst der Strand am Ortsende, gleich neben dem Dominikanerkloster, ist noch genauso wie vor hundert Jahren – idyllisch und keineswegs überlaufen.

Brač ist aber nicht nur eine Insel der malerischen Küstenorte und verträumten Buchten, sondern auch eine Insel der Olivenbäume. Rund eine Million dieser knorrigen Bäume – rund die Hälfte davon und überwiegend die Olivensorte Oblica werden kultiviert – wachsen hier unter idealen klimatischen Bedingungen: viel Sonnenlicht, ein nährstoffreicher Boden, leichte Regenfälle und das vom Wind transportierte Meersalz sorgen zudem für das unvergleichliche Aroma – leicht pikant und bitter, flankiert von einer ausgeprägten Süße.

Einer dieser zahlreichen Olivenhaine gehört zum »Hotel Lemongarden«. Im Herbst können Hotelgäste aktiv an der Olivenernte teilnehmen und vieles über das »grüne Gold« lernen. Dabei wird eines sofort klar: Bei den rund 500 Bäumen geht die Arbeit nicht so bald aus. Die teilweise mehrere Hundert Jahre alten Bäume liefern die Grundlage für das hauseigene Bio-Olivenöl.

Inmitten des Olivenhains

Inmitten dieses Olivenhains im Nordwesten der Insel thront ein traditionelles, behutsam renoviertes Steinhaus, von dessen Terrasse sich ein atemberaubender Blick auf das nur wenige Kilometer entferne Meer bietet. Ob bei einer Olivenverkostung, bei einem Kochkurs oder bei einem Grillabend – hier spürt man die Bračer Gelassenheit in ihrer reinsten Form.

Rund 15 Autominuten weiter nördlich, im beschaulichen Fischerörtchen Sutivan und direkt am Wasser gelegen, fügt sich das »Hotel Lemongarden« perfekt in die malerische Altstadt ein. Zu dem farbenfrohen Fünf-Sterne-Hotel mit seinen 35 individuell gestalteten Zimmern und Suiten gehören auch ein Café, ein Restaurant, eine Bar und ein Spa-Bereich, die allesamt fußläufig erreichbar sind. Und mit dem Golfcart-Shuttle ist man in wenigen Minuten an dem idyllischen Privatstrand.

Das eigentliche Herzstück des Hotels ist aber zweifellos der prachtvolle Garten: Palmen, Zitronenbäume und üppige Hortensien säumen den 25 Meter langen Pool und schaffen eine intime Atmosphäre, die den Alltag schnell vergessen lässt. Und natürlich darf auch das kulinarische Erlebnis nicht fehlen: Direkt am Wasser, auf der Terrasse des Beach Clubs, werden frische Scampi, Tintenfisch oder Wagyu-Beef-Burger mit Gemüse aus der Region serviert. Abends zaubert Chefkoch Ante Udovičić mediterrane Gerichte und Bračer Spezialitäten auf die Teller.

Die inseltypische Gelassenheit spiegelt sich eindeutig auch in anderen Restaurants wider. Oliven, Wein, Ziegenkäse, hausgemachtes Brot sowie ein umfangreiches Fischangebot finden sich auf fast jeder Speisekarte. Und natürlich Lamm, wie im Fall der Konoba Kopačina in Donji Humac, eine der ältesten Siedlungen auf Brač im gebirgigen Landesinneren (die »Vidova Gora« mit 778 Metern Seehöhe ist der höchste Berg der Insel).

Die Konoba Kopačina ist bekannt für ganz spezielle Lammgerichte, wie etwa »Vitalac«, ein Gericht aus Innereien im Lammdarm mit einer Mischung aus Lammfleisch, Gewürzen und Peperoni. Nach dem Befüllen der Därme wird der »Vitalac« so lange gegrillt, bis er knusprig ist. Der Ausflug in die Berge lohnt sich schon allein deshalb.

Zu den beliebtesten Lokalen der Insel zählt auch das »Ribarska kućica« in Bol. Hier beeindruckt schon allein die atmosphärische Lage mit Tischen direkt am Meer, man kann sprichwörtlich den Fischen beim Schwimmen zuschauen. Neben fangfrischem Fisch werden hier Gerichte wie Thunfischsteak mit Mangold und Erdäpfeln, Miesmuscheln, roh Mariniertes oder zarte Gnocchi mit Scampi serviert.

Das Restaurant »Mali Raj« mitten in einem Kiefernwald ganz in der Nähe des »Goldenen Horns« ist ebenfalls wegen der Lage und dem Ausblick auf das Meer beliebt. In dem rustikalen Lokal setzt man seit ewigen Zeiten auf Meeresfrüchte, frischen Fisch, Pasta und traditionelle dalmatinische Spezialitäten.

Richtiges Fine Dining findet man hingegen in der »Konoba Kala« in Supetar. Zur Auswahl stehen zwei Menüs mit viel Fisch und Lamm. Die Einrichtung ist modern, die Präsentation der Gerichte einem Sternerestaurant sehr nahe. Dementsprechend ist die Auslastung, weshalb man unbedingt reservieren sollte, denn freie Tische sind in der Hochsaison rar.

Das ist dann wiederum die andere Seite von Brač.