Trier an der Mosel ist nicht gerade als Mekka der Kulinarik bekannt. Umso wichtiger, dass es mit Christine und Wolfgang Becker ein Gastronomenpaar gibt, das hier seit Jahrzehnten die Flagge der feinen Wein- und Esskultur unermüdlich hochhält. Der Patron hat als Koch und Unternehmer Höhenflüge erlebt, ist aber auch durch tiefe Täler gegangen. Beirren lässt er sich davon nicht, sondern bleibt seiner auf französischen Traditionen beruhenden, produktorientierten Kochkunst treu, ohne jedem Trend hinterherzuhecheln. Chapeau! Mit seinem kleinen, engagierten und freundlichen Team bespielt Wolfgang Becker das eher bodenständige Weinhaus und das elegante Fine-Dining-Restaurant im 2007 erbauten Designhotel. Die Nähe zu Frankreich und Luxemburg spiegelt sich vor allem in den Saucen, einer zurückhaltend aromatisierten Schnittlauchnage zum Sankt Petersfisch im Speckmantel, einer chilischarfen Hummersauce zur Jakobsmuschel oder einem umamisatten Trüffeljus zum US-Black-Angus-Filet, das leider nicht, wie gewünscht, medium serviert wurde. Auch die Langoustine royale, unstrittig von bester Qualität, hätte ein paar Augenblicke länger in der Pfanne verweilen können. Ein Signature Dish ist Beckers schnörkellose Stopfleberterrine, die wir als Amuse-Praline auf Pumpernickel-Crumble genießen konnten. In puncto Wein hielten wir uns an einen saftigen, körperreichen Chardonnay aus dem Hause Becker, der alle Fisch- und Fleischgänge unkompliziert begleitete, ebenso unkompliziert und schlagfertig, wie Christine Becker, die auch das Weingut führt, ihres Amtes als Sommelière waltete.
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