Treviri, sulla Mosella, non è certo nota come la mecca della gastronomia. È quindi ancora più importante che qui ci sia una coppia di ristoratori, Christine e Wolfgang Becker, che da decenni porta avanti instancabilmente la tradizione della raffinata cultura enogastronomica. Il patron ha vissuto momenti di grande successo come chef e imprenditore, ma ha anche attraversato periodi difficili. Non si lascia scoraggiare da ciò, ma rimane fedele alla sua arte culinaria, basata sulle tradizioni francesi e orientata al prodotto, senza rincorrere ogni moda del momento. Chapeau! Con il suo piccolo, appassionato e cordiale team, Wolfgang Becker gestisce sia la taverna dal carattere piuttosto rustico che l’elegante ristorante di alta cucina all’interno dell’hotel di design costruito nel 2007. La vicinanza alla Francia e al Lussemburgo si riflette soprattutto nelle salse: una nage all’erba cipollina dal sapore delicato che accompagna il pesce di San Pietro avvolto nella pancetta, una salsa di aragosta piccante al peperoncino per le capesante o un sugo al tartufo ricco di umami per il filetto di Black Angus statunitense, che purtroppo non è stato servito «medium», come richiesto. Anche la langostina royale, indiscutibilmente di ottima qualità, avrebbe potuto rimanere in padella qualche istante in più. Un piatto d’autore è la terrina di foie gras senza fronzoli di Becker, che abbiamo potuto gustare come amuse-praline su un crumble di pumpernickel. Per quanto riguarda il vino, abbiamo optato per uno Chardonnay succoso e corposo della cantina Becker, che ha accompagnato senza complicazioni tutte le portate di pesce e carne, con la stessa semplicità e prontezza con cui Christine Becker, che gestisce anche la cantina, ha svolto il suo ruolo di sommelier.
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