Happiness is a feeling to collect
Für uns bedeutet Gastfreundschaft viel mehr, als ein Zimmer anzubieten oder ein Menü zu kochen. Vielmehr geht es darum, das Gefühl zu erwecken, zu Hause zu sein, auch wenn man weit weg ist.
Die Traube Blansingen ist ein Restaurant mit 15 Plätzen, welches ein inspirierendes Menü anbietet, das alles umfasst, was im Markgräflerland angebaut, geerntet, gejagt und aufgezogen wird.
Unser Ziel ist es, mit einer nachhaltigen Küche in die Zukunft zu investieren. Wir bauen Beziehungen auf und arbeiten mit leidenschaftlichen und enthusiastischen Handwerkern und Produzenten zusammen, die in ihrem Eifer gleichgesinnt sind. Auf diese Weise können wir unseren CO2-Fußabdruck und unseren Abfall reduzieren und gleichzeitig der Umwelt etwas zurückgeben.
Aus diesem Grund ziehen wir Menschen an, die der gleichen ehrlichen Überzeugung sind – dass der Betrieb eines Restaurants nämlich vielmehr eine Frage der Kunst, als des Geschäfts ist. Menschen, die die vielen kleinen Details, die wir in unsere tägliche Arbeit einfließen lassen, um ein herausragendes kulinarisches Erlebnis und eine tiefe und dauerhafte Verbindung zur Region und ihren Produkten zu schaffen, erkennen und schätzen.
Es war das The Peat Inn*, ein kleines Restaurant in der Nähe von St Andrews, einer der freundlichsten und reizvollsten Städte Schottlands, wo sich Daniela und Brian zum ersten Mal trafen. Zwei Menschen von unterschiedlichen Enden der Welt, beide von der Leidenschaft getrieben, ihr Leben einer Idee zu widmen: in einer Sache extrem gut zu werden – und jeden Tag ein bisschen besser.
Von dort aus setzten sie ihre Reise gemeinsam fort und zogen für zwei aufregende und lehrreiche Jahre in das weltberühmte Maaemo *** in Oslo, gefolgt von La Vie *** in Osnabrück in Danielas Heimatland Deutschland.
Mit einem reichen Erfahrungsschatz und gesammeltem Wissen beschlossen sie schließlich, ihre gemeinsame Vision in die Tat umzusetzen und übernahmen das Restaurant und Hotel Traube in Blansingen.
Und dort, inmitten der unberührten Landschaft des Markgräflerlandes, schloss sich der Kreis, denn hier konnte Brian das verwirklichen, was ihn seit Beginn seiner Karriere in der Küche von Chefkoch Rod Butters in seiner Heimat Kanada angetrieben hatte: die Idee einer streng regionalen Küche, die sich nur am Wechsel der Jahreszeiten orientiert und von den Elementen Feuer, Wasser, Erde und Luft inspiriert ist.
Route
