Frittierte Karamelbananen mit gerösteten Sesamkörnern

Zubereitungszeit: 00:25

• Die Bananen schälen und leicht schräg in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
•  Für den Teig Mehl, Backpulver und 50 Gramm Maisstärke verquirlen, dann das kalte Wasser dazugeben und glatt rühren. Ein Teelöffel Pflanzenöl und eine Prise Salz einrühren.
•  Einen Wok, einen großen Topf oder eine Fritteuse zu einem Drittel mit Pflanzenöl füllen und auf 190 °C erhitzen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, etwas Teig in das Öl geben, wenn dieser brutzelt und sich an die Oberfläche setzt, ist das Öl heiß genug. Die Bananenstücke erst in der restlichen Speisestärke wenden und dann in den Teig tauchen. Im heißen Öl nacheinander frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
•  Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Eiswürfel hinzufügen.
•  Den Zucker in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schütteln schmelzen und weiter erhitzen, bis sich ein Karamell bildet. Vom Herd nehmen und die gebratenen Bananenstücke einzeln und schnell in das Karamell geben und darin wenden. Die Bananenstücke in Eiswasser tauchen, damit das Karamell aushärtet. Sofort abtropfen lassen, dann mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen. Mit dem Eis servieren.