Kohlrabi-Tacos mit Huhn, Avocado und eingelegten Zwiebeln

Vorbereitungszeit: 01:00

Zubereitungszeit: 00:35

• Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel gut verrühren. Hühneroberkeulen zugeben, gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• Das Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Das Huhn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und großzügig mit dem Rest der Marinade bepinseln. Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten braten, bis die Keulen zart und durchgegart sind und die Marinade an einigen Stellen angekokelt ist.
• In der Zwischenzeit die eingelegten roten Zwiebeln zubereiten. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und dann den Essig und den Zucker einrühren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen und servieren.
• Die geschälte Avocado mit dem Saft von ½ Limette und einer Prise Salz pürieren.
• Den Kohlrabi mit einem Hobel oder der Aufschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden, die als Taco-Hüllen dienen.
• Das Huhn auf ein Brett legen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Zum Servieren das Huhn auf die Kohlrabischeiben legen und mit der zerdrückten Avocado, den eingelegten Zwiebeln, den Korianderblättern, Chiliringen und den Limettenspalten garnieren.

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