Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Thai-Beef und Mango-Salat mit Reisnudeln
Ein Salat, dessen wilde Frische wie gemacht ist für die ganz heißen Tage!
Zubereitungszeit: 45 Minuten
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| 2 | EL | Sojasauce |
| Saft von ½ Limette | ||
| 200 | g | Rinderfilet |
| Kokosöl zum Braten | ||
| 100 | g | Reisnudeln (Vermicelli) |
| 1 | rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten | |
| 1 | grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten | |
| 1 | rote Zwiebel, dünn geschnitten | |
| 1 | große Karotte, in dünne Streifen geschnitten | |
| 100 | g | Sojasprossen |
| 100 | g | Zuckerschoten, längs geschnitten |
| 1 | Mango, geschält und in dünne Streifen geschnitten | |
| 1 | rote Chilischote, entkernt und geschnitten (optional) | |
| 1 | Bund | Koriander, frisch, zum Servieren |
Zutaten für das Dressing
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Mango-Chutney |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| Saft von 1 Limette | ||
| 1 | Limette | |
- Knoblauch, Sojasauce und den Limettensaft in einer Schüssel mischen und das Steak hinzufügen. Das Steak möglichst 1 Stunde marinieren, aber 20 Minuten, während das Gemüse vorbereitet wird, reichen ebenfalls aus.
- Eine Pfanne erhitzen, das Kokosöl hinzufügen und das Steak für 2 bis 5 Minuten je nach gewünschtem Garpunkt anbraten. Das Steak aus der Pfanne nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, danach dünn aufschneiden.
- Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen.
- Paprika, Zwiebel, Karotte, Sojasprossen, Zuckerschoten, Mango und Chilischote, falls verwendet, schneiden und in einer Schüssel mit dem Dressing und den Reisnudeln vermengen.
- Den Salat mit Rindfleischstreifen servieren und mit Koriander und Limettenachteln garnieren.
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