Die besten "Modern/Kreativ"-Restaurants in Kroatien

Moderne Kreation aus dem »Monte« in Rovinj
© Dean Dubokovi
Aus den besten Zutaten der Regionen zaubern Kroatiens Spitzenköche innovative Gerichte.
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Modern/Kreativ

Für karibisches Feeling im Luxusresort braucht man nicht mehr nach Übersee, das kann die Insel Brač genauso. Die Küchenlinie von Ante Udovičić ist dementsprechend gehoben. Zu hervorragenden Weinen lässt man sich Seeigel, Austern und Bračer Lamm schmecken.

Perića Kala 1, 21403 Sutivan, Kroatien
Modern/Kreativ

Eine der kreativsten Küchen Istriens auf höchstem Niveau. Danijel Dekić kombiniert frische, regionale Marktprodukte mit feiner Hand. Man wählt aus drei Menüs, eines davon kreist um den Hummer, eines ist vegetarisch. Danijels Frau Tjitske sorgt für beste Weine.

Montalbano 75, 52210 Rovinj, Kroatien
Modern/Kreativ

Einfach atemberaubend ist die Aussicht auf das Meer von der Terrasse des eleganten Hotels, das in die Klippen gebaut wurde. Küchenchef Mate Matić verwandelt die besten Meereszutaten zu wunderbar komponierten Tellern, alle für aromatische Überraschungen gut.

Pera Čingrije 7, 20000 Dubrovnik, Kroatien
Modern/Kreativ

Im Herzen der Stadt punktet dieser Gourmettempel nicht nur mit trendigen Möbeln und idealer Lichtgestaltung. Aus saisonalen Zutaten zaubert der junge Küchenchef niveauvolle Köstlichkeiten voller Finesse. Zum Aperitif gibt es hausgebrautes Craftbeer.

Ulica popa Dukljanina 1, 10000 Zagreb, Kroatien
Modern/Kreativ

Begehrt sind die Plätze auf der Terrasse mit Blick über die Dächer der Stadt. Alles ist kunstvoll angerichtet – auch die Cocktails, die vom aufmerksamen Personal kredenzt werden. Bei den Nachspeisen gelingt die Pavlova besonders fein. Sehr gute kroatische Weine.

Ulica od Sigurate 4, 20000 Dubrovnik, Kroatien
Modern/Kreativ

Stylishes Bistro, mit dem der renommierte Chef Marin Rendić die kulinarische Szene Zagrebs im Flug erobert hat. Immer wieder entstehen außergewöhnliche Kombinationen und Texturen, der pure Geschmack steht dabei im Vordergrund. Sorgfältig ausgewählte Weine.

Jurjevska Ulica 65, 10000 Zagreb, Kroatien
Modern/Kreativ

Exklusive Urlaubsdestination; die Anlage ist in den letzten Jahren kontinuierlich gewachsen und sieht aus wie ein kleines Dorf. Von der Bar kommen coole Cocktails, die Fischküche von Chef Matko Bukovec ist vom Feinsten – kreativ, luftig-leicht und geschmacksintensiv.

Ulica Palmižana 33, 21450 Hvar, Kroatien
Modern/Kreativ

Elegantes Restaurant am Hafen, am Abend färbt sich der Himmel hinter den Masten blutrot. Marina Gaši stellt zwei saisonale Menüs zur Wahl, die durch Kreativität und ungewöhnliche Geschmackskompositionen bestechen. Gute Weine empfiehlt Marinas Mann Davor.

Svete Antona 38, 52466 Novigrad, Kroatien
Modern/Kreativ

Von der Terrasse hat man einen fantastischen Blick auf die Altstadt von Dubrovnik. Chef Mario Bunda greift bei den Zutaten ins Volle, arrangiert die Speisen – meist Klassiker – zu Kunstwerken, die auch noch himmlisch schmecken. Bestens abgestimmte Weine.

Brsalje 3, 20000 Dubrovnik, Kroatien
Modern/Kreativ

Das Designhotel klebt wie ein futuristisches Schwalbennest am Küstenstreifen. Tino Sinožić nützt das Potenzial der Produkte aus der Region: die besten Scampi, Spargel, Steinpilze, Austern und roher Fisch werden zu herrlich klaren Gerichten verarbeitet.

Ivana Matetića Ronjgova 10, 51410 Opatija, Kroatien
Modern/Kreativ

Eine Fine-Dining-Adresse mit viel Mut zu durchaus schrägen Kombinationen, die aber allesamt funktionieren. Der Schwerpunkt liegt auf mediterraner Küche, die mit bestem Handwerk in Szene gesetzt wird. Das Weinangebot ist groß, auch sehr gute Cocktailkarte.

Obala Hrvatskog Narodnog Preporoda 23, 21000 Split, Kroatien
Modern/Kreativ

Im Sommer bietet die Terrasse des historischen Gebäudes den besten Blick aufs Meer. Das kreative, elaborierte Menü umfasst fünf oder acht Gänge, auch ein vegetarisches Menü wird angeboten. Auf der Weinkarte stehen einige exzellente dalmatinische Tropfen.

Ulica kralja Dmitra Zvonimira 2, 23000 Zadar, Kroatien
Modern/Kreativ

Chef Robert Račić legt einen gelungenen Start hin mit wunderschön angerichteten Bruschette oder mit feiner Fischplatte, die man auf der stimmungsvollen Terrasse mit Blick aufs Meer genießt. Alles hat Pfiff, auch die im Rohr geschmorten, gefüllten Melanzani.

Vlaha Bukovca 6, 20000 Dubrovnik, Kroatien
Modern/Kreativ

Ein sehr elegant ausgestattetes Restaurant im Zentrum. Die Küche zaubert regionale Gerichte – hauptsächlich Fleisch – mit einem kreativen Twist. Wunderbar saftig ist die Lammstelze in Kräuterkruste, cremig gelingt das schwarze Risotto. Spitzenweine.

Županijska ulica 8, 31000 Osijek, Kroatien
Modern/Kreativ

Küchenchef Deniz Zembo bewegt sich abseits des Mainstreams. Seine Teller gestaltet er durchaus schräg und bunt, auch essbare Blumen sind darauf zu finden. Verschiedenste Konsistenzen und Aromen werden verquickt, sie verbinden sich aber immer zu einem runden Ganzen.

Amfiteatarska 6, 52100 Pula, Kroatien
Modern/Kreativ

Auf 250 m über dem Meeresspiegel hat man von der Terrasse den perfekten Blick, romantische Gefühle inklusive. Attraktiv ist nicht nur das Setting, auch das umfassende Menü mit kreativen Kompositionen bietet ein gelungenes Spiel aus Farben, Texturen und Formen.

Čovići 1, 21300 Tučepi, Kroatien
Modern/Kreativ

Elegant und lässig präsentiert sich das Restaurant im 4. Stock mit Terrasse und Marina-Blick. Die Küche bietet einen feinen Bogen auf Basis regionaler Zutaten: mariniertes Carpaccio vom Boškarin-Rind, Garnelen in Tempurateig und zart gebratener Fisch.

Ulica Antonia Smareglie, 52210 Rovinj, Kroatien
Modern/Kreativ

Im hübschen Boutiquehotel mit einer Terrasse über grünen Hügeln wird gehoben gekocht. Typische Gerichte der Region kommen mit einem Quäntchen Moderne an den Tisch. Herrlich ist die Tagliata vom Rind, auch die Trüffelgerichte sind fein. Ausgezeichnete Weine.

Šetalište Vladimira Gortana 7, 52420 Buzet, Kroatien
Modern/Kreativ

Zum großen Angebot an regionalen Weinen serviert der gut gelaunte Hausherr im charmanten Gastgarten unter Kiwibäumen, was Meer und Land hergeben: Wildspargel, Scampi, gegrillten Fisch. Daraus zaubert man herrliche klassisch-gehobene Gerichte, die liebevoll präsentiert werden.

Siparska 8, 52475 Zambratija, Kroatien
Modern/Kreativ

Ein Ort zum Wohlfühlen – mit groben Steinwänden und angenehmer Beleuchtung. Neu im Programm: Frühstück mit lauter regionalen Zutaten. Auch Klassiker versucht man, neu zu interpretieren. Auf den Punkt gelingen Steaks, die Mango-Pannacotta ist ein Traum.

Cvijete Zuzorić 1, 20000 Dubrovnik, Kroatien