Die besten "Modern/Kreativ"-Restaurants in Kroatien
Das Heritage-Hotel auf der Insel Brač, umgeben von blühenden Oasen, ist der perfekte Ort für eine Auszeit vom Alltag. Im Sommer locken Tische am Meer, die Küche bietet frische Austern, Ravioli Pašticada oder Sepiarisotto. Von der Insel selbst kommt Lamm, Biogemüse von der hoteleigenen Farm.
Das Monte ist einer der Pioniere istrischer Gourmetküche. Die Degustationsmenüs von Danijel Dekić sind ein Spiegel der wunderbaren Produkte von Rovinj und Umgebung. Tradition und Kreativität gehen Hand in Hand. Danijels Frau Tjitske findet mit viel Gespür die passenden Weine.
Mario Mandarić entführt auf eine Genussreise mit vielen kleinen Gängen. Raffinierte Kunstwerke auf der Basis französischer Küche, mit kroatischen Produkten in Szene gesetzt und von internationalen Aromen beeinflusst. Neben der Wein- gibt es auch eine sehr spannende Teebegleitung.
Das gehobene Restaurant verzaubert mit besonderen Lichtkörpern, Farbakzenten und Weinen der Spitzenklasse, die auf die außergewöhnlichen Kombinationen perfekt abgestimmt sind. Signature Dishes sind gratinierter Hummer mit Venusmuscheln und Zitrone oder Lamm mit Spargel und Zwiebelmarmelade.
Von der Terrasse hat man einen unglaublichen Blick über die Dächerlandschaft, am Abend mit Sonnenuntergang. Die Gerichte sind eine Komposition aus Farben, Formen und Texturen. Beispiel: Gegrillter Spargel mit Zitronen-Beurre-blanc trifft Hummer. Große Auswahl an Whisk(e)ys und Ginsorten.
Abseits vom Trubel der Stadt erfreut man sich am Grün rund um das Restaurant. Der gehobene, feine Kochstil von Marin Rendić ist unverwechselbar. Man taucht ein in ein Menü aus fünf oder sieben Gängen. Beispiel? Carpaccio von weißen Fischen und Yuzu oder Pasta mit Branzinofüllung.
Sehr exklusive Anlage mit Blick auf türkisblaues Meer. Die kreative Gourmetküche kann mithalten, die Kompositionen sind aufwendig. Beispiel: gepökelter Seeteufel in Traubensirup mit Zitrusfrüchten, getrockneten Tomaten, Pistazien, Kräuteremulsion, Feigenperlen und Meerfenchel.
Das Fischlokal liegt an einem kleinen Hafen und punktet mit angenehmer Atmosphäre. Bei den Gerichten verwendet man beste Produkte, bleibt traditionell, aber mit kreativem Touch. Ein Traum sind das Zitronenrisotto mit Pistazienpesto und das Tatar vom Amberjack, eine Makrelenart.
An Chefin Marina und Ehemann Davor als Weinsommelier kommt man in Novigrad nicht vorbei. Das kleine Restaurant besticht durch Liebe zum Detail – und zwar bei Ausstattung und Kulinarik gleichermaßen. Am besten wählt man das Degustationsmenü und lässt sich von der Kreativität der Küche überraschen.
Eine Besonderheit sind die schönen Terrassen mit Blick auf das Meer und zwei Festungen. Küchenchef Mario Bunda verwöhnt den Gaumen mit Hummer, Garnelen und anderen Köstlichkeiten aus heimischem Gewässer. Auch Vegetarisches und Fleischgerichte gelingen ausnehmend gut.
Ein architektonisch aufregendes Designhotel mit Blick auf die Kvarner Bucht ist die Bühne. Die Küche baut auf die beste Qualität von Austern, Hummer, Thunfisch sowie Trüffeln, das Brot kommt aus dem Holzofen. Ohne Chichi lassen die Gerichte dem Geschmack der Produkte freien Lauf.
Die stimmungsvolle Terrasse liegt direkt an der mit Palmen gesäumten Strandpromenade, im Glas funkeln Weinraritäten. Fine-Dining-Erlebnis mit kreativen Kombinationen wie etwa geräucherte Kalbszunge mit Sellerie und Wildkräutern oder Risotto vom weißen Spargel mit Garnelen.
Der erstklassige Service macht den Aufenthalt in der Villa zum Vergnügen, dazu kommt noch der Blick auf Altstadt und Meer. Küchenchef Robert Račić verwebt gekonnt Kroatisch-Traditionelles und mediterrane Köstlichkeiten. So harmoniert Thunfischtatar mit Wassermelone und Wodka.
Moderne Eleganz verbindet sich mit traditionellen Elementen. Mit dem neuen Küchenchef ist ein frischer Wind eingezogen, das schmeckt man sofort bei hausgemachter Pasta mit kreativen Ragouts. Die Qualität der Steaks ist nach wie vor hoch, dazu trinkt man kroatische Weine.
Hoch über dem Meer ist die Aussicht auf die dalmatinische Inselwelt atemberaubend. Zwei Brüder sorgen für den Wohlfühlfaktor – mit tollen Weinen und Genusskreationen, die mit intensiven Farben und kräftigem Aromenspiel bezaubern. Das Degustationsmenü gibt es in drei, fünf oder sieben Gängen.
Auf sorgfältige Zubereitung und Produkte aus der Region legt die Küche besonderen Wert. Eine breite Palette an ausgezeichneten Weinen begleitet kreative Gerichte wie Thunfischcarpaccio mit karamellisiertem Soja und Kapern oder veganes Risotto mit Grillgemüse und Safranstaub.
Ein typisches Altstadthaus mit groben Steinwänden und Holzbalken – so geht Gemütlichkeit. Aus lokalen Produkten mit authentischem Geschmack zaubert Chef Tomislav Matić Lammkronen in Kräuterkruste, Ceviche von Tigergarnelen oder Weißweinrisotto – alles mit modernem Twist.
Gehoben-elegantes Ambiente mit Glasfronten, die den Blick auf die Marina und die Altstadt freigeben. Istrische und mediterrane Verführungen aus vorwiegend regionalen Zutaten warten – fantastisch sind die hausgemachten Fuži mit Pilzen oder Trüffel und das Risotto mit Scampi.
Lässiges Setting und einladende Terrasse – die Fahrt mit Straßenbahn oder Auto an den Stadtrand lohnt sich. Ein Streifzug durch die Karte gefällig? Käse von der Insel Pag mit köstlichem Ingwerchutney, vegetarischer Linseneintopf, gegrilltes Thunfischsteak oder Pasta mit Tintenfisch.
Ein Hauch von Tradition umweht den Sehnsuchtsort, vom Hotel hat man einen fantastischen Blick ins grüne Land. Die Küche setzt lokale Produkte kreativ um, daraus entstehen fantastische Trüffelgerichte, selbst auf ein zartes Steak vom Boškarin-Rind wird die Knolle gehobelt.