Die besten »Ethno/International«-Restaurants in Dubrovnik-Neretva
Eingebettet in die Stadtfestungsmauern gehört der Ausblick des Restaurants wohl zu den schönsten des Landes. Auf der Weinkarte stehen an die 500 Positionen, in der Küche zaubert Marijo Curić Köstlichkeiten wie Jakobsmuscheltatar mit Kohlrabimousse, Yuzu-Gel und Estragon-Öl.
In der Nähe des Flughafens, aber dennoch mit Blick auf eine malerische Bucht. Die Präsentation der Gerichte ist ansprechend, die Küche kommt ohne Schnickschnack aus, Basis sind frisches Gemüse, Fisch und Fleisch. Herrlich etwa die Tortelli mit Lavendel und Mandeln.
Sympathische Konoba direkt am Jachthafen. Die einfachen Gerichte der Fischer erleben hier eine Renaissance und bestechen mit intensiven Aromen. Für Austernfans ein Erlebnis – es gibt sie roh, gegrillt oder im Tempurateig mit einer Creme aus schwarzen Trüffeln.
Ein Familienbetrieb der alten Schule, Meeresrauschen gibt es gratis dazu. Bekannt ist man für die verschiedenen Fischgerichte, der Fokus liegt aber, so Betreiber Gordan, auf Vorspeisen und Pasta. Wenn die gut sind, ist der Gast glücklich.
Namenspatron Niko ist Gastgeber aus Leidenschaft, man fühlt sich sofort wohl in der urigen Konoba. Auf Ston müssen es natürlich Austern sein, aber die Küche kann noch mehr. Vieles kommt aus eigenem Bio-Anbau, Fisch fangen Niko und sein Bruder auch selbst.
Ein Traum ist das Ambiente der Terrasse, die Plätze sind im Sommer entsprechend heiß begehrt. Einen gelungenen Start verspricht die cremige Thunfischmousse, viel Geschmack hat der gedünstete Oktopus. Sehr fein auch die Desserts, die Weinkarte ist erfreulich umfassend.
Schön ist die Lage direkt am Meer mit überdachter Terrasse. Gastgeber Krešimir Pandža und sein Team verwöhnen die Gäste mit regionalen Kostbarkeiten: roh marinierter Thunfisch, Fritto misto, Miesmuscheln in Tomatensud oder Fischrisotto. Gute kroatische Weine.
Von der etwas erhöhten, weitläufigen Terrasse hat man einen schönen Blick auf den Jachthafen. Hier wird aufgetischt, was man nicht unbedingt überall bekommt: Meereier, Austern, Fischmousse oder Eintopf mit Miesmuscheln, Tomaten und frischen Kräutern.
In einer wildromantischen Bucht, in der auch viele Segler anlegen, geht Genuss noch im Stil alter Fischertradition. Die Chefin des Hauses kümmert sich liebevoll ums Brotbacken, herrlich schmecken Austern, Pasta oder gegrillter Fisch auf eigenem Gartengemüse.
Gastgeber Edin und Edina stehen für traditionelle bosnische Küche und Diversität – das geht sehr gut zusammen. Ein Traum ist das mit Kalbfleisch gefüllte hausgemachte Fladenbrot mit geschmorten Tomaten. Auch auf Kaffeekultur wird größter Wert gelegt.