Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Dubrovnik-Neretva
Eingebettet in die Stadtfestungsmauern gehört der Ausblick des Restaurants wohl zu den schönsten des Landes. Auf der Weinkarte stehen an die 500 Positionen, in der Küche zaubert Marijo Curić Köstlichkeiten wie Jakobsmuscheltatar mit Kohlrabimousse, Yuzu-Gel und Estragon-Öl.
Einfach atemberaubend ist die Aussicht auf das Meer von der Terrasse des eleganten Hotels, das in die Klippen gebaut wurde. Küchenchef Mate Matić verwandelt die besten Meereszutaten zu wunderbar komponierten Tellern, alle für aromatische Überraschungen gut.
Idyllisch in der Altstadt gelegen, kommt man an diesem gehobenen Restaurant nicht vorbei. Der gelungene Start: ein kreativer Cocktail, der zur außergewöhnlichen Küchenlinie passt. Am besten lässt man sich von einem Menü mit Weinbegleitung überraschen und verzaubern.
Begehrt sind die Plätze auf der Terrasse mit Blick über die Dächer der Stadt. Alles ist kunstvoll angerichtet – auch die Cocktails, die vom aufmerksamen Personal kredenzt werden. Bei den Nachspeisen gelingt die Pavlova besonders fein. Sehr gute kroatische Weine.
In der Nähe des Flughafens, aber dennoch mit Blick auf eine malerische Bucht. Die Präsentation der Gerichte ist ansprechend, die Küche kommt ohne Schnickschnack aus, Basis sind frisches Gemüse, Fisch und Fleisch. Herrlich etwa die Tortelli mit Lavendel und Mandeln.
Marko Gajski kennt alle Inselkräuter, autochthonen Früchte, Gemüse und Weine. In seine raffinierte, effektvoll inszenierte Fine-Dining-Küche fließen aber auch Produkte wie Wagyu-Beef ein. Ein Tisch auf der Terrasse über dem Meer ist die perfekte Abrundung.
Von der Terrasse hat man einen fantastischen Blick auf die Altstadt von Dubrovnik. Chef Mario Bunda greift bei den Zutaten ins Volle, arrangiert die Speisen – meist Klassiker – zu Kunstwerken, die auch noch himmlisch schmecken. Bestens abgestimmte Weine.
Auf einer weinumrankten Terrasse über dem Meer wird peruanisches Fine Dining zelebriert. Roberto Chavez arbeitet mit lokalen, frischen Zutaten, denen er peruanische Aromen einhaucht. Signature Dish ist das Lomo saltado: Rinderfilet, Risotto und Lomo-Sauce.
Chef Robert Račić legt einen gelungenen Start hin mit wunderschön angerichteten Bruschette oder mit feiner Fischplatte, die man auf der stimmungsvollen Terrasse mit Blick aufs Meer genießt. Alles hat Pfiff, auch die im Rohr geschmorten, gefüllten Melanzani.
Im Vorzeigefamilienbetrieb inmitten grüner Natur ist vieles hausgemacht, dazu gehören Brot, Ziegenkäse, Olivenöl und Pasta, die mit köstlichen Ragouts serviert wird. Auch Gemüse wird selbst angebaut. Unbedingt probieren: Gegrilltes und kreative Desserts.
Mit Fenstern vom Boden bis zur Decke und Lüstern ist die Einrichtung des Salons, untergebracht in einem luxuriösen Hotel, sehr elitär. Die mediterrane Küche hat viel Tiefgang, besonders spannende Highlights sind die Desserts. Toller Weinkeller.
Seit 1974 wird die charmante Konoba von derselben Familie betrieben, über den Köpfen der Fußgänger sitzt man hier auf der stimmungsvollen Terrasse nahe dem Glockenturm. Das Essen ist herzhaft, es gibt Eintöpfe, gegrillten Thunfisch und hausgemachte Pasta.
Direkt an der Promenade gelegen, bietet sich dem Gast ein fantastischer Blick aufs Meer. Klassisch-geradlinig mit mediterranen Elementen und Kräutern präsentiert sich die Küchenlinie von Dragan Kordić. Bei den Weinen erlebt man die Welt von kleinen lokalen Winzern.
Schönes Setting zwischen steinernen Stadtmauern und Sehenswürdigkeiten. Die Häppchen werden nicht nur appetitlich angerichtet, sondern sind auch kreativ und von hervorragender Qualität – der Golf von Mali Ston ist dafür bester Fisch- und Shrimpslieferant.
Die besten Rezepte aus der Familientradition werden mit einem Touch Moderne zubereitet. Neben dem Fang des Tages genießt man täglich wechselnde, kreative Gerichte, von den nahen Inseln kommt spannendes Gemüse. Besonders schmeckt es auf der Dachterrasse.
Sympathische Konoba direkt am Jachthafen. Die einfachen Gerichte der Fischer erleben hier eine Renaissance und bestechen mit intensiven Aromen. Für Austernfans ein Erlebnis – es gibt sie roh, gegrillt oder im Tempurateig mit einer Creme aus schwarzen Trüffeln.
Ein Familienbetrieb der alten Schule, Meeresrauschen gibt es gratis dazu. Bekannt ist man für die verschiedenen Fischgerichte, der Fokus liegt aber, so Betreiber Gordan, auf Vorspeisen und Pasta. Wenn die gut sind, ist der Gast glücklich.
Modern und geradlinig eingerichtet, Anziehungspunkt ist die geräumige Terrasse. Das gut gelaunte Personal serviert bunte Teller wie Thunfischsteak mit gebackenen Zucchiniblüten, der Start mit Melanzanicreme auf hausgemachtem Brot ist besonders gelungen.
Auf einem Hügel in unberührter Natur bleibt im schmucken Steinhäuschen der Brüder Ivan and Jakša der Alltag draußen. Sie verwöhnen mit traditionellen Gerichten wie hausgemachter Pasta und saftigen Braten. Sehr erfreulich die eigenen Cocktailkreationen.
Ein kleines Familienrestaurant mit schönem Innenhof. Die Philosophie in wenigen Worten: rustikale Rezepte, frische Zutaten, moderne Interpretation. Einer der Bestseller ist das Thunfischsteak mit Sesamkruste, verfeinert mit Olivenöl von der Insel Korčula.