Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Ljubljana
Mitten in der Stadt, aber man fühlt sich wie am Meer. Fisch-Carpaccio, Fischsuppe, Austern, Shrimpsrisotto und Pasta mit Hummer sind das Vorspiel für verschiedenste Fische – zumeist aus Wildfang – vom Grill. Die Weine kommen aus der Primorska-Region an der Küste.
Mediterranes wie Risotto mit Pršut, Teran-Wein und Radicchio oder die neapolitanische Pizza erzeugen sofort ein Urlaubsgefühl. Ein zweiter Schwerpunkt liegt auf Gegrilltem. Ob Kalbskotelett oder gereifte Stücke vom Rind – alles immer ein Genuss. Gute Desserts.
Erik Sorbara serviert zum Einstieg Žlikrofi mit Steinpilzen und Scampirisotto, schwarze Burger mit Tintenfischtinte und Rinderbäckchen. Auf den Grill kommen Meeresfische und natürlich Steaks vom hausgereiften Rind, aber auch Edles vom Bison und vom Wagyu.
Die Altstadtlage am Fluss in einem geschmackvollen Boutiquehotel ist attraktiv. Die Küche integriert – in Anlehnung an den australischen Besitzer – Elemente von Down Under, aber auch slowenische und sogar traditionelle, aber keine klassischen. Vanderful!
Ein stimmungsvolles Landgut mit großem Garten. Als Erstes wird die herrlich intensive, hausgemachte Rindsuppe auf den Tisch gestellt. Die Dry-Aged Beefsteaks und das Backhendl haben Konkurrenz bekommen: von der superzarten Kalbshaxe im eigenen Bratensaft.
Versteckt in einem Firmengebäude wird in einem gemütlichen Restaurant gute Meeresküche geboten. Fleischliebhaber werden bei Lammkrone und gut gereiften Steaks fündig. Beliebt ist die Hauspâté. Für den kleinen Hunger gibt es hausgemachte Ravioli und Risotto.
Schöne Altstadtlage, im Gastgarten genießt man die Eleganz der historischen Bürgerhäuser. Die Küche ist mediterran orientiert: Pasta, Risotto, Gnocchi werden geboten, Fisch und Fleisch werden ganz klassisch gegrillt. Kleine, feine Auswahl an slowenischen Weinen.
Das weiß-blaue Haus ist eine Anlaufstelle für Fans feiner Meeresküche. Tatjana Železnik arbeitet mit Top-Produkten, das schmeckt man bereits bei den rohen Vorspeisen. Eine Offenbarung ist das schwarze Risotto mit Sepia sowie der Steinbutt mit dünnen Kartoffelscheiben.
Alles dreht sich um das hochqualitative Krškopolje-Schwein. Buchweizen, Steinpilze und geräuchertes Karree, Würste mit Kren, Carpaccio mit Schafskäse, sogar Jota (Sauerkraut- und Kartoffeleintopf), Gersteneintopf und Gulasch werden mit diesem Fleisch zubereitet.
Auch nach dem Umzug in einen ruhigeren Teil der Altstadt ist das Konzept gleich geblieben. Die Pizza ist noch immer gut, wegen der Fleischgerichte kommen die Stammgäste aber auch. Gegrilltes Lamm und vor allem das gebackene Schweinsschnitzel sind liebgewordene Standards.
Das klassische Gasthaus ist eine Institution nur ein paar Autominuten vom Zentrum der Hauptstadt entfernt. Geschmorte Ziege oder Lamm sind immer ein Highlight, berühmt ist man auch für das Backhendl, große Tradition haben die gebackenen Froschschenkel.