In November 2024, 2-star chef Rolf Fliegauf will be serving up top-class cuisine in the Maldives; more precisely: at The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands.
It is no longer a secret that top cuisine plays a major role in the Maldives. After all, no one wants to go out with a troupe hangry guests spend your best time on a small island. Gourmets appreciate the cuisine of the various luxury resorts in the Indian Ocean for their Versatility and their high quality. Die ist auch den frischen Zutaten – man denke an Fisch und Meeresfrüchte – geschuldet. Im The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands setzt man der ohnehin hervorragenden Cuisine nun aber noch eine weitere Krone auf. Denn am November 13 and 14, 2024 ist Sternekoch Rolf Fliegauf zu Gast. Er wird für kulinarische Überraschungen im “Beach Shack” sorgen.
The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands
Fari Islands North, Male 20013, Maldives
+960 400-0999 - ritzcarlton.com
Doubles from € 2,000
Rolf Fliegauf is by no means an unknown quantity. After all, the German-born im Alter von 29 Jahren der jüngste Zwei-Sterne-Koch Europas. Das war vor mittlerweile 13 Jahren – und die Sterne hat er immer noch. So verantwortet Fliegauf das Restaurant “Ecco” in Ascona ebenso wie das “Ecco” in St. Moritz. Beide Schweizer Culinary temple dürfen sich mit 2 Sternen schmücken. Sie sind Teil der Giardino Hotelgruppe und haben abwechselnd geöffnet. Während der warmen Monate ist Fliegauf daher am Lago Maggiore zu finden. Und im Winter geht’s dann ins sonnenverwöhnte Engadin.
Together with Junior Sous Chef Sebastian Krawanja und seiner Frau Jenifer legt Fliegauf aber diesen Herbst noch einen Zwischenstopp ein, um Spitzenkulinarik auf den Malediven zu kreieren. Seit 14 Jahren arbeiten die beiden Fliegaufs Seite an Seite, wobei Jenifer für die Leitung des Services verantwortlich ist. Wer nun die “Ecco” Küche bereits kennt, darf sich freuen. Denn das Menü für das Guest performance in the Maldives is already in place: “Ja, unser Menü steht selbstverständlich mit ein paar Signature Dishes, wie zum Beispiel Lobster mit Zitrus- und Chilinote und unser sogenanntes ‘Pre-Dessert’ Kokosnuss und Kaviar”reveals Fliegauf.
It is not easy to describe Fliegauf's style, because intense flavors from all over the world meet traditional culinary art: “Die Basis meiner Küche ist auf jeden Fall französisch, hier und da with Asian influences. Above all, it should be fresh and crisp, I appeal to all the senses, the textures are important, the mouthfeel and of course the Smell and the optics. Ich brauche Spannung und möchte überraschen”, says Rolf Fliegauf.
There is no doubt that he will succeed. After all, the high-quality ingredients have already been ordered, and the chef brings some of them himself. Vinaigrettes, for example, flavored oils and certain sauces. Cooking amidst the special climatic conditions in the Maldives is of course also a challenge: “Die Luftfeuchtigkeit auf den Malediven ist so hoch, dass die Produktion der Knusper-Elemente eine lange Trocknungszeit beansprucht”, explains Fliegauf. He therefore goes on the safe side and brings them with him in airtight packaging. The sommeliers at The Ritz-Carlton Maldives and those from the Giardino also coordinate their efforts.
Guests can already look forward to this new aspect of top cuisine. Those lucky enough to be on site during this time will also get to meet Fliegauf's wife Jenifer. She spans the arc between the kitchen, the service and the guests.
The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands
Fari Islands North, Male 20013, Maldives
+960 400-0999 - ritzcarlton.com
Doubles from € 2.000
