La cucina delle taverne rivisitata: un'attenzione particolare ai piatti vegetariani e vegani, senza perdere il tipico carattere delle taverne tradizionali. Molti prodotti provengono direttamente dall'orto e dalla regione. Un approccio moderno che dimostra quanto la tradizione possa essere armoniosa e al passo con i tempi al giorno d'oggi.