I migliori wine bistrot di Zurigo
Con il COR, la proprietaria Zizi Hattab ha creato un monumento alla sua patria catalana a Zurigo. L'accogliente bar offre una raffinata selezione di vini biologici europei, accompagnati da deliziosi pintxos e tapas. La particolarità è che sono tutti vegani.
Il team di cucina è guidato dalle offerte del mercato stagionale e regionale. Per garantire la freschezza, l'appassionato chef si reca personalmente al mercato. Il nome del ristorante non è casuale: la variegata cantina di vini non ha rivali.
Al Baur's, il bar del Grand Hotel mostra come funziona oggi la cultura dell'aperitivo: drink d'autore provenienti da tutto il mondo, highball miscelati con precisione in bicchieri giapponesi ed eleganti bicchieri da notte. Anche le creazioni analcoliche convincono. Precisione, qualità e un tocco di stravaganza fanno di ogni drink una dichiarazione.
Chez Smith combina tutto ciò che il cuore dell'aperitivo desidera: tapas fresche, cocktail e long drink. Questi sono accompagnati da vini selezionati dalla carta di oltre 60 pagine, da gustare al bar, al tavolo dello chef con vista sulla cucina o sulla terrazza verdeggiante.
L'arredamento in stile nordico è rimasto invariato, ma da agosto un vento di novità soffia sul «Frisk Fisk». Il proprietario Matteo Trivisano ha affidato la gestione del suo ristorante di pesce a Zurigo a una nuova coppia di ospiti. In cucina troviamo ora Rony Weiss, mentre la sua compagna Emelie Brandin si occupa degli ospiti e della cantina. Brandin, di origine svedese, ha già lavorato insieme a Weiss in Norvegia, motivo per cui il duo sa esattamente cosa significa cucina nordica. Il menu offre un mix intrigante di influenze scandinave e francesi. I veri protagonisti sono il pesce e i frutti di mare di qualità eccellente, provenienti principalmente da cattura selvatica in Norvegia. Iniziamo con un calice di champagne e fette di pane caldo accompagnate da burro marrone montato. Poco dopo arriva una «manciata di gamberi», metà affumicati e metà cotti. Sono così deliziosi che quasi ignoriamo l’aioli servito a parte, nonostante sia altrettanto gustoso. Proseguiamo con una raffinata tartare di salmone, presentata in piccole porzioni in una padella per lumache. Come piatto principale, scegliamo il rombo, ricoperto da un’ariosa salsa olandese aromatizzata ai crostacei. Lo accompagniamo con patate al burro e aneto e un tartare di barbabietole affumicate con dragoncello e uovo. Per dessert optiamo per qualcosa di rinfrescante e gustiamo una pallina di sorbetto all’olivello spinoso, gelato alla liquirizia e gelato alla vaniglia – affumicata! Un’esperienza deliziosa. Anche la carta dei vini, che include etichette di piccoli produttori artigianali, ci conquista. Torneremo sicuramente!
Questa enoteca e ristorante è un consiglio per gli enofili. Nella cantina sono conservati vini di alto livello, rari e selezionati, con particolare attenzione ai vini italiani. Si serve anche una moderna cucina mediterranea. La terrazza è particolarmente bella in estate.
Allo YAMAS l'ospitalità greca si vive nel centro di Zurigo. Mezze da condividere, piatti alla griglia e pesce fresco caratterizzano il menu, accompagnato da un'ottima selezione di vini ellenici. L'atmosfera è vivace e calda, quasi come una vacanza nel Mediterraneo.
All'Ojo de Agua Weinkontor, i vini argentini sono accostati alla migliore carne di manzo, ai formaggi e ai prodotti coloniali più pregiati. Malbec nel bicchiere, tartare ed entrecôte nel piatto, oltre a sardinelle e pan con tomate: qui Zurigo si sente per un attimo come Buenos Aires.
Il Kunsthaus Bar di Heimplatz è il luogo ideale per concludere la mostra. I vini al bicchiere sono selezionati con cura e i piatti sono semplici. Chi si siede qui ha una vista sul trambusto della piazza ed è vicino al cuore culturale di Zurigo.