I migliori 10 ristoranti Fascia Alta a Vienna
Ogni portata è una rivelazione composta con precisione di emozionanti mondi di prodotti, sapori raffinati e consistenze armoniose. Inoltre, carrello del pane e dei formaggi. Ottima carta dei vini. Un'esperienza complessiva eccezionale.
Carabinero. Jabugo. Escabeche. Juan Amador, che ora lavora anche come pittore, lascia regolarmente trasparire le sue radici spagnole. L'ambiente della cantina a volta è un po' datato.
A pranzo è possibile esplorare la cucina di alto livello di Konstantin Filippou con tre portate a un prezzo di base. La sera, gli ingredienti sono più sofisticati e i menu più lunghi. Sempre presente: il piatto forte brandade con caviale.
La famiglia Mraz dimostra da anni che è possibile creare una cucina stellata in modo rilassato ma preciso. Il menu a sorpresa è un cult. È difficile trovare un tavolo.
Senza essere stato toccato dalla ristrutturazione del Palais Coburg, Silvio Nickol mantiene la sua posizione di chef tra i più decorati d'Austria. Egli definisce il suo lussuoso menu di otto portate un "viaggio di piacere". Leggendaria: la cantina dei vini.
All'hotel The Amauris, sulla Ringstrasse, lo chef Alexandru Simon crea menu di qualità eccitante con prodotti di prima scelta. Qui vengono organizzate costantemente esclusive serate "Wine & Dine". Grande cinema!
Stile e purismo dominano nel Gewölbe, e lo stesso vale per la cucina creativa di Fabian Günzel. Il suo interesse è chiaramente rivolto ai prodotti di prima qualità, alla preparazione perfetta e a un tocco di giocosità. Grandi vini!
Nato un tempo come negozio di spezie, Das Schwarze Kameel continua ancora oggi ad aggiungere un tocco di sapore alla vita gastronomica viennese, un boccone alla volta: con panini farciti – con uovo al curry, cavolo rosso e tonno o prosciutto di coscia –, sandwich diplomatici (salmone e uovo di quaglia, spinaci e caviale) e tartine.
Se ci si accomoda nell'elegante e buio ristorante, si può osservare Stefan Doubek mentre mette a punto spettacolari piatti di alta cucina nella cucina a vista e ci si rende conto che i riconoscimenti sono giustificati.
Vedere, essere visti e gustare una formidabile cucina italiana: da quando ha aperto nel 2002, non c'è quasi mai stato un posto vuoto in prima serata. Serve "cibo con carattere". Servizio eccellente.
Oltre al suo lavoro principale di chef gourmet vegetariano, il capo chef Paul Ivic è anche un'autorità in materia di alimentazione a base vegetale e sostenibilità. Menu di sette o nove portate, ottima carta dei vini.
Al nuovo Mandarin Oriental Vienna, il carinziano Thomas Seifried - che in precedenza ha trascorso undici anni al Ritz-Carlton delle Isole Cayman - crea un menu eccezionale dominato da frutti di mare di alta qualità.
La cucina aperta del moderno ristorante serve una scelta di cinque o sette portate, con una cucina estremamente creativa proveniente da tutto il mondo. Servizio eccezionalmente buono. E un'ottima selezione di vini.
Da quando Joji Hattori, violinista, direttore d’orchestra e buongustaio di origini giapponesi, ha inaugurato il suo «Shiki» nel 2015, il ristorante ha offerto due linee: cucina da brasserie con sushi bar nella sala anteriore e cucina raffinata con menu nelle tranquille sale sul retro. Un tempo il locale aveva ottenuto una stella Michelin, che però in seguito è andata persa. Forse anche perché – secondo Hattori – «troppo spesso si è finito per servire piatti europei». Inoltre, a causa di ostacoli burocratici, Hattori non ha mai potuto assumere uno chef dal Giappone. Dopo l’addio del co-chef di lunga data Alois Traint, era giunto il momento di riorganizzare il locale principale: l’eccellente «Shiki Omakase» si è aggiunto alla fine del 2025. Insieme allo chef Gerhard Bernhauer, Hattori ha sviluppato un nuovo menu, molto più «giapponese», e ha abolito la vecchia suddivisione in zone: ora tutto è disponibile ovunque. Alcune delle novità: sashimi di toro di tonno – di altissima qualità – con tartufo estivo in emulsione di soia tsukuri o, per i vegetariani, un carpaccio davvero armonioso di zucchine e cavolo rapa con dashi a base di aceto Akazu, soia e olio di soia. I piatti principali puntano in modo rigorosamente purista sul gusto puro: filetto di orata cotto al vapore con sake, salsa ponzu fatta in casa e ravanello daikon, oppure pollo da allevamento francese marinato per 24 ore nel miso e grigliato con salsa di miso Saikyo. La novità più originale: dato che la carne di manzo Wagyu – scusate il termine – è estremamente costosa e per le bistecche rimangono sempre degli scarti, si è inventata una miscela tritata di Wagyu giapponese e australiano, fritta nel panko, per creare polpettine altamente aromatiche con jalapeño e crema teriyaki. Non va tralasciata la competenza enologica del signor René.
La terza linea Shiki, accanto alla Brasserie e al Fine Dining. Dietro il sakethek (fantastica selezione di sake!), otto ospiti sono seduti intorno alla cucina. Viene servito un menu omakase a più portate, che comprende anche ingegnosi nigiri.
Un concetto molto insolito: un bar diurno con un'ampia selezione di champagne e snack all'ingresso. Sul retro si trova l'intima "sala da pranzo", dove Alexander Kumptner serve un menu di sette portate a prezzo fisso.
Nelle ex sale del Dorotheum Fünfhaus, Sören Herzig celebra grandi e piccoli menu creativi di alta cucina con una bella dose di umorismo e fascino ("brindisi in bikini"!). Grande selezione di vini!
Insolito per un bar d'albergo: Qui si può cenare in modo eccellente in un ambiente intimo. Cucina indipendente con piatti di ispirazione asiatica come il Paprikahendl Tandoori o il Gulasch Tantan.
Il piccolo e raffinato ristorante dell'Anantara Palais Hansen è stato appena rinnovato. Il capo chef Paul Gamauf propone menu creativi e stagionali "carte blanche" con cinque-nove portate.
I locali vanno e vengono, cambiano gestore e nome. Quello che Leo Doppler, gestore dell’«Hansen», ideò nel 2000 e che poi la sorella Veronika e suo marito Christian Domschitz hanno rilevato, è rimasto in attività da 26 anni. L’architetto Luigi Blau ha trasformato l’ingresso imperiale per le carrozze del Burgtheater nel «Vestibül». Nel 2009 Domschitz ha avuto l’idea di una «brasserie viennese». Ora è stato compiuto un ulteriore passo in questa direzione, realizzato dal formidabile Christoph Schuch. Domschitz, infatti, non è più in cucina ormai da anni. L’innovazione più azzeccata: rendere la cucina viennese «leggera». Infatti, la sostanziosità di molti piatti rende spesso impossibile gustare un pasto a più portate. Fantastico: l’arrosto di cinghiale sotto forma di involtini glassati con kimchi, cavolo cinese, noce di aciano e wasabi locale. La testa di vitello al forno è accompagnata da un’insalata di asparagi freschi e da una salsa alla senape Pommery. Sulla pasta fresca viene affettata la «bottarga delle Alpi viennesi» fatta in casa a base di uova di trota salmerina affumicate – un piatto che è piaciuto molto anche nella porzione grande. La maggior parte delle portate può essere gustata in porzioni ancora più piccole sotto forma di menu. Un’altra novità: fino a poco prima di mezzanotte sono disponibili stuzzichini dal menu da bar. Un classico, da alcuni dimenticato, dà un forte segno di vita.