L'azienda vinicola Marjan Simčič è una delle più famose e prestigiose della Slovenia. Marjan Simčič, proprietario e viticoltore, rappresenta la quinta generazione della sua famiglia, proprietaria dell'azienda dal 1860. L’azienda si trova al confine tra Slovenia e Italia, affacciata sul Collio. Dispone di 14 ettari di vigneti sul versante sloveno e di 10 ettari su quello italiano. I vigneti si trovano sui ripidi pendii delle Brda, dove il caldo clima mediterraneo incontra le fresche brezze notturne delle Alpi Giulie. Questo clima unico consente la coltivazione di uve biologiche di alta qualità sui tipici terreni di opoka, una miscela ricca di minerali composta da marna e arenaria. Questo terroir è perfetto per la produzione di una vasta gamma di vini eleganti, caratterizzati da un marcato carattere minerale e da grande freschezza.
La sostenibilità ha fatto parte dello stile di vita della famiglia sin dall’inizio, e così la maggior parte del lavoro viene ancora svolta a mano e secondo rigorosi protocolli sostenibili. Pur producendo uve biologiche, in cantina si seguono metodi di vinificazione tradizionali. L’azienda vinicola Marjan Simčič produce principalmente vini monovitigno e valorizza al massimo le uve biologiche, raccolte con cura a mano al giusto grado di maturazione, con rese inferiori alla media. Il risultato sono vini eleganti e complessi con una spiccata impronta del terroir, un tocco di mineralità e la giusta freschezza. La loro prestigiosa linea, che prende il nome dal terroir «Opoka», è apprezzata in tutto il mondo.
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