Tra tutti i paesi dell'ex Jugoslavia, la Slovenia ha probabilmente fatto il passo più grande verso viticoltura di altissimo livello. I vini sloveni sono da tempo discussi in rinomate riviste internazionali di vino, hanno ricevuto medaglie e premi importanti e sono già entrati nelle carte dei vini di ristoranti rinomati o addirittura stellati in Europa. Uno dei motivi di questo rapido sviluppo potrebbe essere la formazione di uno Stato indipendente e l'immediata vicinanza alle principali regioni vinicole europee; dopotutto, il paese confina a nord-est con la Stiria meridionale e a ovest con il Friuli, la principale regione italiana. I Celti portarono la vite in Slovenia, poi i Romani portarono avanti la viticoltura. Nel Medioevo in Austria i vini dissetavano ampiamente le gole assetate, poiché la loro buona reputazione raggiunse anche Salisburgo. L'arciduca Giovanni (1782-1859) apprezzava così tanto i vini che poté chiamare suo un vigneto a Maribor e questo stretto legame con l'Austria è ancora chiaramente sentito. Oggi in Slovenia ci sono circa 23.000 ettari vitati, distribuiti in 3 regioni di coltivazione. Tre quarti della produzione è costituita da vino bianco. Nel nord-est si trova la regione del Podravje, che prende il nome dal fiume Drava. Questa regione di circa 9.600 ettari confina con la Stiria meridionale e l'Ungheria. Il potenziale del Podravje, che si trova all'incirca all'altezza del Burgenland meridionale con le sue origini controllate di Eisenberg, è considerato così alto che rinomati viticoltori della vicina Austria coltivano qui vino con grande successo. Podravje è diviso nella grande sottoregione Stajerska Slovenija e nella molto più piccola e tranquilla sottoregione Prekmurje. A Maribor si trova anche la vite più antica d'Europa, che può vantare 450 anni e produce ancora ottimi frutti. In occasione della vendemmia si svolge in paese una festa popolare. Podravje, una sorta di estensione della Stiria, è la più grande regione vinicola del paese. Nel sud-ovest si trova la regione del Posavje con circa 4.300 ettari, a cui dà il nome il fiume Sava. La più famosa è probabilmente la regione della Primorska, la zona costiera adriatica che confina direttamente con il Friuli. Alcuni esperti sospettano che la viticoltura sul versante sloveno abbia condizioni ancora migliori che su quello italiano. Il clima in Slovenia è infatti ideale per la viticoltura di alto livello ed allo stesso tempo emozionante, poiché le calde influenze mediterranee incontrano le correnti d'aria fredde provenienti dalle vicine Alpi. Anche i terreni sono molto diversi e, insieme al clima, consentono la coltivazione di un'ampia gamma di vitigni. Nei vigneti sono presenti circa 60 varietà di uva diverse. I più diffusi sono il vitigno bianco Welschriesling e il vitigno rosso Refosco, conosciuto anche nel vicino Friuli. Ci sono anche vini da Sauvignon Blanc, Chardonnay e Malvasia, soprattutto nella Primorska anche Cabernet Sauvignon e Merlot, come è noto anche dal Collio sulla parte italiana. Qui Furmint offre anche vini straordinari, i migliori dei quali sono tra i migliori vini bianchi europei. I viticoltori sloveni sono molto orientati alla qualità, ma sono anche innovativi e molto aperti alle novità. Ispirati dal friulano Josko Gravner, che negli anni '80 sperimentò con le anfore, i viticoltori sloveni stavano già sviluppando orange wine, vini naturali o vini in anfora molto prima della grande corsa per questi vini nell'Europa occidentale. Per il vino sloveno si prospetta un buon futuro, soprattutto perché il consumo interno è in calo e sul mercato europeo si possono trovare sempre più vini sloveni. Inoltre, sono certificati per avere un ottimo rapporto prezzo/prestazioni. Nella cucina slovena gli influssi dei Balcani incontrano quelli della vicina Italia. Ajdovi Zganci, ad esempio, è popolare, paragonabile alla polenta italiana, anche se qui vengono spesso aggiunte le cotiche. Nella "Terra verde della Slovenia" abbondano le verdure e anche la varietà della carne. Naturalmente non può mancare un piatto nazionale: il gulasch.
