La Goriška Brda è un luogo in cui il Mediterraneo settentrionale si fonde letteralmente con le Alpi meridionali, un luogo in cui il terreno è ricco di sali e minerali. La regione è nota per i suoi vini bianchi dal carattere mediterraneo ed esotico, ma al tempo stesso corposi e freschi, vini straordinari con un potenziale di invecchiamento di diversi anni. Il viticoltore Aleks Simčič punta sui vitigni autoctoni: «Crediamo nella Rebula (Ribolla Gialla) e nel suo potenziale. La Rebula è il vitigno di cui andiamo fieri, la nostra identità.»
Ma anche nei vini rossi, da tempo si crede presso Edi Simčič: «Da loro esigiamo maturità e longevità.» Tutto questo lo possono offrire i vigneti e il clima della regione di Goriška Brda, e secondo la filosofia della casa non serve altro. Nonostante gli standard elevati, si lascia al vino la sua libertà e si confida nel suo potenziale di sviluppo. Esce dalla cantina e arriva in tavola: senza fronzoli e puro. «Il vino viene offerto così come si è sviluppato spiritualmente e dal punto di vista gustativo: allegro, vivace, in alcuni momenti serio, ma sempre un po’ liberatorio. La vera grandezza non è mai prepotente.»
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