Harald Ernst non è certo un nome sconosciuto agli appassionati di vino. Ma l’attenzione su questo viticoltore non è stata attirata solo dalle sue numerose vittorie al «SALON», dai vini «SALON» e dai premi regionali, bensì anche da altri riconoscimenti nazionali e internazionali. Il vitigno principale – come potrebbe essere altrimenti nella regione del Wagram – è il Grüner Veltliner, disponibile in diverse varianti di affinamento. Ma anche con i suoi Riesling e i Pinot Bianchi, il viticoltore ha già ottenuto importanti riconoscimenti ed eccellenti risultati nelle degustazioni. Da alcuni anni viene prodotto anche il Roter Veltliner – e anche con questo vitigno sono già stati ottenuti grandi successi internazionali.
Nella gestione dei vigneti si attribuisce grande importanza alla sostenibilità. Il suolo è il capitale che deve essere mantenuto sano, vitale e, soprattutto, vivace per le generazioni future. Si presta grande attenzione alla biodiversità della flora e della fauna e alla varietà degli organismi del suolo. Per questo motivo si cerca di dare vita al suolo, sia al suo interno che in superficie, con l’introduzione di numerose piante ed erbe diverse nel vigneto. Infatti, solo su terreni sani e vivaci, uniti alla comprensione da parte dell’uomo della natura e delle viti, queste ultime potranno sentirsi a proprio agio e produrre a lungo termine uve di alta qualità. Il viticoltore si impegna a ottenere un ottimo rapporto foglia-frutto, risultato di una fitta chioma e di un forte diradamento. La vendemmia avviene sempre in più passaggi.
Nell’accogliente sala degustazione è possibile assaggiare i vini previa prenotazione.
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