Per Gerhard Pimpel, essere viticoltore significa amare la natura, apprezzare, osservare e curare le viti e l’uva, oltre ad avere un intuito per l’anima del vino. Egli padroneggia l’arte di accompagnare un prodotto naturale, cresciuto su un terreno vivo, dall’uva al vino. Pimpel crea vini corposi e al tempo stesso eleganti, caratterizzati da armonia e finezza. Si ha l’impressione che conosca personalmente ogni singolo ceppo. Con i vigneti di Rosenberg, Schüttenberg e Bärnreiser, i vigneti di Gerhard Pimpel sono tra i migliori dell’intera zona vitivinicola.
Gerhard Pimpel è un viticoltore tranquillo che segue la propria strada: con determinazione e risolutezza accompagna il lavoro della natura. «Bisogna tenere conto dell’interazione tra terreno, vitigno e portainnesto», afferma. Grazie a questa esperienza, è in grado di produrre vini autoctoni e legati al terroir. Nell’«Optime», termine latino che significa «il nostro migliore», terreno, clima, uva e legno si fondono in modo ottimale – e così vale il motto: Ergo bibamus Optime.
La zona viticola di Carnuntum è quella regione della Bassa Austria che si estende a est di Vienna e, al contempo, a sud del Danubio. I terreni ricchi di loess e i suoli calcarei brulli, insieme al microclima continentale-pannonico con le influenze fresche del Danubio, offrono le condizioni ideali per produrre vini rossi di grande fascino, che uniscono fruttato ed eleganza. I vini hanno uno stile moderno, ma sono originali e sempre fedeli alla loro origine.
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