Johannes Holzer coltiva dieci ettari di vigneti nelle migliori zone della regione. Circa il 50% dei suoi vigneti si trova nella zona di Engabrunner Stein, spesso premiata come una delle migliori. I diversi tipi di terreno – dalla roccia primitiva alla ghiaia fino al löss profondo – offrono condizioni ideali per un’elevata qualità e una grande varietà di vitigni. Oltre ai classici Grüner Veltliner e Riesling, anche il Frühroter Veltliner, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, il Gelber Muskateller, lo Zweigelt e lo St. Laurent danno vita a vini molto fruttati e complessi. Il vitigno principale della tenuta, il Grüner Veltliner, viene vinificato in quattro livelli di affinamento: dal Kamptal DAC proveniente dal vigneto Karl e dal «Alte Rebe», da viti di oltre 45 anni, al vino di zona proveniente dal vigneto di punta Engabrunner Stein, fino al pluripremiato «Ganztraube vom Stein».
Un lavoro orientato alla qualità nel vigneto, basato su una gestione rigorosamente controllata con rinuncia volontaria all’uso di insetticidi ed erbicidi – da aprile 2021 la sua azienda è anche certificata «Nachhaltig Austria» – la selezione rigorosa delle uve tramite vendemmia manuale e una lavorazione delicata con le più moderne tecnologie di cantina hanno la massima priorità per Johannes Holzer. Riconoscimenti come l’«AWC Gold», l’inserimento nella cerchia dei migliori e l’ammissione al «SALON Österreich Wein», nonché le vittorie a livello regionale in Bassa Austria e le vittorie per varietà all’AWC, ma anche la vittoria al «Kamptal Trophy», sottolineano l’elevata qualità dei suoi vini.
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