Sebbene negli ultimi 30 anni il Canada abbia investito enormemente nella viticoltura e nella qualità del vino, il paese non è ancora realmente riconosciuto come produttore di vini di alta qualità ed è all’ombra del suo vicino apparentemente prepotente, gli Stati Uniti. Secondo la leggenda, i Vichinghi coltivavano vino sulla costa orientale del Canada già nell'XI secolo. Quello che è certo è che già nel 1811 un ufficiale tedesco fondò nei pressi di Toronto un’azienda vinicola di circa 8 ettari, dando il via ufficiale alla viticoltura canadese. Tuttavia la coltivazione della vite ibrida è favorita da quasi 150 anni. Il Canada sopravvisse molto bene al proibizionismo e, grazie ad un marketing intelligente, la viticoltura si rafforzò addirittura. Lo stato ha avuto influenza qui per molto tempo, ma con la fondazione della prima azienda vinicola privata a Inniskillin è iniziata una nuova era. In Canada sono coltivati a vigneto circa 15.000 ettari, di cui circa il 90% della produzione avviene in due regioni, la penisola del Niagara a est del paese e la valle di Okanagan nella Columbia Britannica a ovest. Anche le varietà di uva e gli stili di vino sono cambiati drasticamente. Mentre in passato dalle varietà ibride si producevano vini dolci o liquorosi in stile sherry o porto, oggi si tratta di vini secchi da varietà internazionali come Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot e Pinot Nero. Ciò che rimane è la varietà ibrida Vidal, da cui si producono ottimi vini ghiacciati quando la vendemmia è sana nei tipici inverni freddi. Il volume di produzione totale di circa 70 milioni di litri è distribuito in poco più di 500 aziende vinicole. Poiché il Canada tende a trarre vantaggio dai cambiamenti climatici con il suo clima, estati brevi e inverni lunghi e freddi, possiamo aspettarci molto di più per i prossimi anni.
