Vicino al fiume San Lorenzo tra Montreal e Quebec City, vicino alla città di Durham, circa 26 aziende vinicole su quasi 300 ettari di vigneti si sforzano di produrre vino da vitigni ibridi. Il clima è continentale, con estati calde e umide e inverni molto freddi. Durante il periodo senza gelate cadono circa 900 millimetri di precipitazione all'anno. In inverno si misurano temperature di -30 °C. Pertanto, dopo la vendemmia, nel mese di novembre, la terra tra i ceppi viene pressata contro le viti. Si formano così delle collinette alte circa 40 centimetri e larghe 50 centimetri, che proteggono la vite dal gelo eccessivo. Durante le misurazioni del 1998, la temperatura all'interno di una collina a 20 centimetri di profondità era di -6 °C; la temperatura esterna era di -34 °C. Dalla fine di aprile all'inizio di maggio queste colline vengono nuovamente rimosse. A causa delle condizioni avverse e della breve stagione di crescita, vengono piantate quasi esclusivamente viti ibride. Viene venduto quasi esclusivamente dalla porta della cantina. Ora è possibile consegnare direttamente anche ai ristoranti della regione. L'aspetto turistico delle cantine gioca un ruolo più importante per la regione rispetto al vino stesso.
