Nella Dalmazia centrale e meridionale i vigneti si estendono lungo la costa più o meno vicino al mare. Alcune strutture si trovano anche nell'entroterra. Il clima qui è più o meno continentale, ma sulle coste si nota chiaramente l'influenza mediterranea: il Mediterraneo non provoca grandi differenze tra giorno e notte, ma nelle giornate calde porta brezze fresche che rinfrescano i vigneti. Più lontano dal mare e senza la sua influenza mitigatrice si possono verificare le gelate primaverili. Il terreno è costituito principalmente da terra rossa su calcare, ma i migliori vini vengono prodotti dove il terreno è arido e lo strato di terreno è piuttosto sottile. Anche sulle isole al largo della costa si pratica la viticoltura e si produce il Prosek bianco, qui particolarmente apprezzato. Le cantine vengono gradualmente rinnovate e modernizzate, quindi in futuro ci si può aspettare molto da questa regione, ma alcuni vini sembrano già molto promettenti. Gran parte del vino viene prodotto con varietà locali, in particolare Plavac Mali, che a volte produce vini forti e corposi. Tuttavia, ad altitudini più elevate e più fresche è anche elegante e di peso medio. I vini bianchi sono ottenuti dalle varietà Marastina e Vulcava. Anche i vitigni internazionali stanno diventando sempre più importanti. Protagonista assoluto di questo angolo di Croazia è Miljenko Grgic, originario della Dalmazia e una delle icone della California con la sua azienda vinicola Grgich Hills nella Napa Valley. Sulla penisola di Peljesac produce probabilmente i migliori vini della regione.
