La viticoltura in Polonia ha una lunga storia e risale almeno al XII secolo d.C. Con la crescente cristianizzazione del paese, soprattutto i monasteri e le abbazie promossero la viticoltura, soprattutto per scopi liturgici. In documenti intorno al 1250 viene menzionato che i monaci cistercensi del monastero di Paradies piantarono i primi vigneti. Nel periodo successivo, la superficie vitata crebbe fino a 4.000 ettari. Il cosiddetto “Piccolo” L'era glaciale", iniziata nel XV secolo e fino al XIX secolo, causò una prima battuta d'arresto nello sviluppo. Un'ulteriore complicazione in questo contesto fu il fatto che le importazioni di vino erano semplicemente più economiche. Dopo la seconda guerra mondiale, la viticoltura si fermò praticamente. Fu solo negli anni '90 del secolo scorso che emersero nuovi approcci. Oggi la Polonia ha una superficie vitata di quasi 1.000 ettari. Due terzi dei vigneti si trovano nella parte occidentale della Polonia vicino a Zielona Gora, il il resto è distribuito sui vigneti vicino alla metropoli nazionale di Varsavia e nella regione dei Precarpazi nel sud-est del paese. Nel complesso, i vigneti sono tra i più settentrionali d'Europa. Nel clima fresco caratterizzato da numerose piogge e grandinate, oltre alle varietà tipiche del clima fresco come Riesling, Chardonnay e Pinot Nero, prosperano particolarmente bene le varietà Piwi resistenti ai funghi e alla putrefazione come Seyval Blanc, Siegerrebe, Sibera, Regent e Ortega. Nel complesso, le condizioni climatiche sono simili a quelle dello Champagne e potrebbero anche trarre vantaggio dai cambiamenti climatici, quindi non c'è da meravigliarsi che il primo spumante tedesco con il metodo dello champagne abbia festeggiato la sua première vicino a Grünberg nella regione di Zielona Góra all'inizio del XIX secolo. Il cambiamento climatico potrebbe essere uno dei motivi per cui gli scienziati prevedono che la Polonia avrà un buon futuro nella viticoltura. La struttura produttiva oggi è determinata da tanti piccoli e piccolissimi viticoltori; molti di questi circa 400 viticoltori operano anche in attività miste, ad esempio nella frutticoltura. Quando la Polonia è entrata nell’UE nel 2004, è stata riconosciuta dall’UE come paese vitivinicolo. La cucina polacca mostra influenze sia dei paesi vicini occidentali che orientali, ma è molto probabile che sia rustica. Tra i piatti tipici figurano il Barszcz, una zuppa di barbabietole diventata famosa con il nome Borscht, gli involtini di cavolo chiamati “Täubchen” o lo stufato di crauti Bigos. Il mare e i laghi della Masuria forniscono anche pesce, e naturalmente non va dimenticato il piatto più famoso del paese, i pierogi, i leggendari gnocchi ripieni.
