I migliori vini di Serbia

Ciò che è poco noto è che la Serbia, come parte dell'ex Jugoslavia, aveva la più grande superficie vitata del paese con una gamma molto diversificata di vitigni. La marca kosovara “Amselfelder” era già negli anni '70 e '80 del secolo scorso un marchio di grande successo sugli scaffali dei supermercati. Storicamente la viticoltura nel paese risale meno ai romani; Già Traci e Greci coltivavano qui il vino. Tuttavia, l’imperatore Domiziano bandì la viticoltura nelle province romane al di fuori degli Appennini, provocando così un temporaneo rallentamento. Tuttavia, l’imperatore Probo (232-282 d.C.), responsabile anche della fioritura della cultura del vino in altre parti d’Europa, reintrodusse la viticoltura in Serbia. La viticoltura serba conobbe il suo primo periodo di massimo splendore e quindi un notevole boom economico tra il XII e il XIV secolo grazie alla grande influenza dei monasteri serbi ortodossi. Con il dominio ottomano a partire dalla metà del XV secolo, che durò quattro secoli fino all'inizio del XIX secolo, questo boom si interruppe bruscamente a causa del divieto dell'Islam sull'alcol. Tuttavia continuò ad operare su scala piccola e, soprattutto, segreta. Durante l'era comunista, dal 1892 al 1980, la superficie vitata crebbe fino a ben 250.000 ettari, sui quali però si producevano principalmente vini di massa di breve durata. Tuttavia, l'area fu radicalmente ridotta a causa della guerra jugoslava e della conseguente disintegrazione della Jugoslavia. Soprattutto da quando il Montenegro e poi il Kosovo nel 2008 si sono separati dal restante Stato Serbia-Montenegro. Ciò ha fatto sì che l'“Amselfelder”, un tempo così popolare, prodotto nel gusto “Lovely”, fosse diventato insignificante. La Serbia, situata nella parte orientale dell'ex Jugoslavia, conta oggi circa 55.000 ettari di vigneti, per lo più distribuiti lungo i fiumi Danubio, Timok e Morava. 5 regioni vinicole determinano essenzialmente la viticoltura in Serbia. A sud della capitale Belgrado si trova la regione Sumadija-Velika Morava, da cui provengono prevalentemente vini bianchi, e ad est di Belgrado si trova la regione Pocerina-Podgora. Le regioni di Timok al confine con la Romania e Juzna-Morava nel sud sono conosciute principalmente per i vini rossi. Vale la pena menzionare anche la regione di Zapadna Morava, sul corso superiore del fiume Morava. Poiché la Serbia si trova nell'entroterra, l'influenza del mare è appena percettibile; il clima è continentale con estati calde e calde e inverni freddi. La gamma dei vitigni è caratterizzata da un mix diversificato di vitigni internazionali e numerose varietà autoctone, tra le quali spicca in particolare la varietà di vino rosso Prokupac. Tra i vitigni internazionali primeggiano il Merlot, il Cabernet Sauvignon, lo Chardonnay, il Riesling e il Welschriesling, che qui viene chiamato Grasevina. Anche Sauvignon Blanc, Pinot Nero e Blaufränkisch svolgono un ruolo da non sottovalutare. La struttura produttiva è essenzialmente caratterizzata da piccole aziende agricole a conduzione familiare che coltivano appena più di 1-5 ettari. Sebbene gli esperti affermino che il paese ha un ottimo potenziale per la viticoltura, questo non è ancora completamente sviluppato. Oggi, solo una piccola selezione di aziende vinicole soddisfa gli standard e le richieste internazionali di qualità. La cucina serba è piuttosto ricca di carne e caratterizzata da spezie forti. Un ingrediente essenziale è l'ajvar, una pasta prevalentemente pepata a base di peperoni e melanzane. Un piatto nazionale molto conosciuto anche all'estero è il “Djuvec”, un riso brasato con piselli e braciola di maiale, condito con aglio e cipolla. L'est della Serbia è fortemente influenzato dagli influssi orientali. Queste influenze possono essere trovate nel dessert popolare a livello nazionale, la baklava, una torta dolce di pasta sfoglia.