Direttamente a nord e nord-est di Città del Capo si trovano le aree di Paarl, Franschhoek e Wellington, che possono essere viste anche come il cuore o la forza trainante della viticoltura sudafricana. Similmente alla vicina Stellenbosch, da nessun'altra parte troverete una collezione di nomi così grandi e famosi come qui. Il centro è la cittadina di Paarl che, nonostante il suo viale extra lungo, emana ancora molto fascino da piccola cittadina. In generale, queste tre regioni, a poco meno di un'ora di macchina da Città del Capo, sono molto apprezzate come mete escursionistiche perché, oltre ai vini di prima classe, ci sono anche numerosi ristoranti consigliati che servono una cucina che spazia dal tradizionale all'ultramoderno. La viticoltura nelle valli intorno a Paarl ha una lunga tradizione. Inizialmente, i coloni olandesi piantarono frutta e verdura sulle fertili colline pedemontane, ma alla fine del XVII secolo gli ugonotti iniziarono a coltivare vino sugli aridi terreni granitici esposti alle intemperie. Questi terreni, che verso nord diventano ardesia, si sono rivelati ideali per una viticoltura di alta qualità. A Paarl e a Franschhoek, l'"angolo francese", fa anche un po' più caldo che nelle regioni costiere, e anche i vigneti sono più protetti. Ciò spiega anche la particolare diversità dei vitigni e degli stili di vino. Paarl è la sede della KWV, la cooperativa che fu molto controversa per decenni e che non solo produceva vino ma regolava anche la viticoltura sul Capo, soprattutto nel XX secolo, non sempre in meglio. Con "Nederburg" e "Golden Kaan". Paarl è anche sede di due grandi marchi sudafricani di grande successo.
