Priamo Na Sever A Severovýchod Od Kapského Mesta Sa Nachádzajú Oblasti Paarl, Franschhoek A Wellington, Ktoré Možno Vnímať Aj Ako Srdce Či Hybnú Silu Juhoafrického Vinohradníctva. Podobne Ako V Susednom Stellenboschi, Nikde Inde Nenájdete Zbierku Takých Veľkých A Renomovaných Mien Ako Tu. Centrom Je Mestečko Paarl, Ktoré Napriek Svojmu Extra Dlhému Bulváru Stále Dýcha Množstvom Malomestského Šarmu. Vo Všeobecnosti Sú Tieto Tri Regióny, Len Necelú Hodinu Jazdy Od Kapského Mesta, Veľmi Obľúbené Ako Výletné Destinácie, Pretože Okrem Prvotriednych Vín Je Tu Aj Množstvo Odporúčaných Reštaurácií, Ktoré Ponúkajú Kuchyňu Od Tradičnej Až Po Ultramodernú. Vinohradníctvo V Údoliach Okolo Paarlu Má Dlhú Tradíciu. Spočiatku Holandskí Osadníci Pestovali Ovocie A Zeleninu Na Úrodných Úpätiach Hôr, No Koncom 17. Storočia Začali Hugenoti Pestovať Víno Na Neúrodných Žulových Zvetraných Pôdach. Tieto Pôdy, Ktoré Sa Smerom Na Sever Menia Na Bridlicu, Sa Ukázali Ako Ideálne Pre Špičkové Vinohradníctvo. V Paarl A Vo Franschhoeku, „Francúzskom Kúte“, Je Tiež O Niečo Teplejšie Ako V Prímorských Regiónoch A Aj Vinohrady Sú Viac Chránené. To Vysvetľuje Aj Zvláštnu Rozmanitosť Odrôd Hrozna A Štýlov Vína. Paarl Je Domovom Kwv, Družstva, Ktoré Bolo Celé Desaťročia Vášnivo Kontroverzné A Ktoré Nielen Vyrábalo Samotné Víno, Ale Najmä V 20. Storočí Regulovalo Vinohradníctvo Na Myse – Nie Vždy Najlepšie. S „Nederburg“ A „Golden Kaan“. Paarl Je Tiež Domovom Dvoch Veľkých A Veľmi Úspešných Juhoafrických Značiek.
