Granita, la ricetta base

Ghiaccio

Italia

Sicilia

Estate

Dessert

Esistono innumerevoli varianti del celebre dessert gelato siciliano: con questa ricetta di base, non ci sono limiti alle idee.

Tempo di preparazione: 3 ore Livello di difficoltà: 1 di 5

Mescolare il succo o la purea di frutta con acqua e zucchero e aromatizzarli in modo da ottenere un gusto leggermente più dolce di quello desiderato quando l'ingrediente non è ancora congelato (il motivo è che i cibi congelati risultano sempre un po' meno saporiti). Surgelare poi il composto per 1-2 ore in un contenitore metallico poco profondo (ad esempio una teglia).
Prima che la granita si solidifichi completamente, ma dopo che si sono già formati i primi cristalli di ghiaccio, raschiare il composto con una forchetta in modo che i cristalli di ghiaccio vengano frantumati e distribuiti uniformemente.
Rimettere poi il tutto in freezer, congelare nuovamente per 1 ora, raschiare energicamente (il nome "granita" deriva dall'italiano "grattare") e congelare nuovamente.
La granita è pronta per essere servita al massimo dopo la terza raschiatura. Quando la granita è appena fatta, dà il meglio di sé in termini di gusto, ma può anche essere conservata già preparata in freezer per un massimo di 3 giorni. Dato il risultato finale, vale proprio la pena di grattare con impegno.

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