Das Granita-Grundrezept

Name: Das Granita-Grundrezept
Ingredients: Fruchtsaft oder pürierte Früchte; Zucker nach Geschmack; eventuell Wasser

Eis

Italien

Sizilien

Sommer

Dessert

Für das sizilianische Eis-Dessert gibt es unzählige Varianten – mit diesem Grundrezept sind Ihren eigenen Ideen keine Grenzen gesetzt.

Zubereitungszeit: 3 Stunden Schwierigkeitsgrad: 1 von 5


Zutaten
		Fruchtsaft oder pürierte Früchte
		Zucker nach Geschmack
		eventuell Wasser

Fruchtsaft oder pürierte Früchte werden mit Wasser und Zucker vermengt und so abgeschmeckt, dass sie in ungefrorenem Zustand etwas süßer als gewünscht schmecken. Das hat den Grund, dass Tiefgekühltes stets etwas weniger aromatisch wirkt. Dann wird die Masse für 1–2 Stunden in einem flachen Metallcontainer (zum Beispiel einer Bratenform) tiefgekühlt.
Bevor die Granita ganz fest wird, aber nachdem sich bereits erste Eiskristalle gebildet haben, wird die Masse mithilfe einer Gabel aufgekratzt, sodass die Eiskristalle zerkleinert und gleichmäßig verteilt werden.
Danach kommt das Ganze nochmals in den Tiefkühler, wird abermals für 1 Stunde angefroren, nochmals kraftvoll aufgekratzt (vom Italienischen »grattare« leitet sich auch der Name ab) und abermals gefroren.
Spätestens nach dem dritten Aufkratzen ist die Granita servierfertig. Am besten schmeckt sie ganz frisch, man kann sie aber auch bis zu 3 Tage im Tiefkühler vorbereitet lagern. In diesem Sinne: Kratzen Sie gut, es lohnt sich!