Il Bouvier è una scoperta puramente casuale che il banchiere e proprietario dell'azienda vinicola austriaco Clotar Bouvier fece intorno al 1900 nei suoi vigneti nel nord-est della Slovenia. Da dove provenga la varietà e come sia nata non è stato chiaro per molto tempo. Con moderni metodi di analisi, come l'analisi del DNA, è stato ora stabilito che Bouvier è probabilmente un incrocio completamente naturale tra il Pinot Nero e un vitigno precedentemente sconosciuto. La coltivazione è meno facile per l'enologo perché Bouvier è suscettibile all'oidio, alla peronospora, al marciume acido e all'altrettanto temuta clorosi. Germoglia comunque nel periodo senza gelate e matura molto presto, ma se il peso del mosto è elevato le rese sono piuttosto inaffidabili e difficili da stimare. I più grandi vigneti Bouvier si trovano in Austria, con circa 230 ettari, la maggior parte dei quali nel Burgenland. Al secondo posto c'è la Slovenia con almeno 40 ettari. Il vitigno si presta a diversi stili di vino: dal vino giovane assoluto, lo "Sturm", ai vini bianchi secchi e ai nobili vini dolci. Il Bouvier viene spesso miscelato anche con altri vini.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Ranina,
