Il Grillo è un vitigno siciliano di antica tradizione, menzionato per la prima volta nel 1873 e diffuso nell'isola soprattutto dopo la catastrofe della fillossera intorno al 1880. L'ipotesi che sia stato importato dalla Puglia alla fine del XIX secolo non è stata ancora del tutto confermata. Il Grillo deve probabilmente la sua origine ad un incrocio del tutto naturale delle varietà Catarratto e Moscato d'Alessandria, che in Sicilia viene chiamato Zibibbo. La varietà ha un periodo di maturazione medio-lungo ed è molto resistente al gelo, il che la rende interessante per impianti ad altitudini più elevate o in vigneti a rischio gelate. Le superfici vitate più grandi della superficie totale della Sicilia di circa 4.000 ettari si trovano nel nord-ovest dell'isola, vicino a Trapani. Il Grillo è anche un ingrediente essenziale del più famoso vino siciliano, il Marsala. Sebbene in Italia siano presenti circa 2.000 ettari di vitigni Grillo, la varietà non si trova al di fuori del Paese.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Ariddu, Riddu, Rossese bianco
