Der »sanfte« Wein: Wenn Verzicht keine Lösung ist

Die Balance zwischen bewusstem Konsum und Genuss – ihr widmen sich seit Herbst 2022 Stefan Canditt, Tapio Rogler und Moritz Zyrewitz. Das Ergebnis aus den Überlegungen war ein Start-up, dass The gentle wine, ein weinhaltiges Getränk – so die sperrige Bezeichnung – mit sechs Volumenprozent Alkohol produziert. Aber nicht nur die Reduzierung des Alkohols war für das Gründerteam zentral, auch mit dem Geschmack wollte man punkten und etwas »Hochwertiges schaffen, was nicht zu Kater am nächsten Morgen führt«. »Für uns steht der natürliche Geschmack im Vordergrund«, versichert Moritz Zyrewitz, der auch den alkoholfreien Wein Kolonne Null gegründet hat. »Deshalb arbeiten wir mit ausgewählten Weingütern wie beispielsweise dem Weingut Julius Wasem in Rheinhessen und Mas que Vinos in Spanien zusammen.« Die traditionell gekelterten Weine aus den Gütern werden sodann entalkoholisiert und mit dem Ausgangswein cuvéetiert. Mittlerweile gibt es die Getränke in weiß, rot, pink und prickelnd.

Bezeichnung als Herausforderung

Bei all den Zukunftsperspektiven sind die Hersteller jedoch mit der Bezeichnung ihres Produktes nicht ganz zufrieden: The gentle wine muss nach dem Bezeichnungsrecht als weinhaltiges Getränk geführt werden. »Wir folgen natürlich der Gesetzgebung«, gibt Tapio Rogler an. Gleichzeitig sei es aber besonders für junge Firmen eine Herausforderung, mit innovativen Produkten auf die Nachfrage von Konsument:innen reagieren zu können und sich dabei im Rahmen der von Traditionen geprägten Bezeichnungen zu bewegen. Ein Lichtblick ist aber in Sicht, denn seit 2023 gibt es die Möglichkeit, solche Produkte auch als »teilweise entalkoholisierten Wein« zu bezeichnen. Auch bei The gentle wine bleibt man der Idee treu: »Wir glauben daran, gemeinsam den doch recht konservativen Markt etwas aufzumischen und mit der ›Low‹-Kategorie den perfekten Punkt im Nerv der Zeit getroffen zu haben.« Ob man damit die Kritiker:innen überzeugen kann, wird sich zeigen.