Neue Horizonte für Gastlichkeit: Highlights und Innovationen auf der »Alles für den Gast« 2023

Die Welt der Gastlichkeit steht vor neuen Herausforderungen, von sich verändernden Ernährungsgewohnheiten bis zu den Anforderungen an Nachhaltigkeit. Die »Alles für den Gast« in Salzburg hat vom 11. bis 15. November 2023 mit beeindruckenden 35.451 Besuchern und über 680 Ausstellern ihre Position als Hochburg für die Branche unterstrichen.

»Höhere Ansprüche der Gäste und die komplexen Rahmenbedingungen für den Tourismus fordern innovative Produkte und kreative Konzepte. Die ›Alles für den Gast‹ hat zu zahlreichen Themen die aktuell besten Lösungen präsentiert und die große Zuversicht der Branche deutlich gemacht«, so Ivo Sklenitzka, CEO von RX Austria. Mit einer außergewöhnlichen Eröffnung und einem Branchentalk über die Zukunft der Gastronomie und Hotellerie sprachen Stefan Schnöll (Landeshauptmann-Stv. Land Salzburg), Michaela Kaniber (Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus), Sepp Altenberger (Geschäftsführer Hotel Krallerhof, Leogang), Andreas Döllerer (Österreichischer Spitzenkoch & Unternehmer)und Karl Wrenkh (Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon).

Kompetenzzentrum & Masterclass Bühne

Innovative Lösungen präsentierten sich auch im neuen Kompetenzbereich Großküchentechnik. Die Premiere dieses Bereichs rundete das Gesamtangebot der Messe ab und zeigte, wie moderne Küchentechnik in der Gastronomie eine bedeutende Rolle spielt. Die Masterclass-Bühne begeisterte mit den besten Köchen des Landes, die unter Einsatz modernster Küchengeräte kulinarische Meisterwerke schufen. In der Start-up-Area präsentierten 19 Jungunternehmen ihre innovativen Ideen, während die neue Biowelt in Halle 10 dem wachsenden Umsatz von Bio im Lebensmittelhandel Rechnung trug.

»Die Hotellerie sucht intensiv nach neuen, multifunktionalen Lösungen in der Küchentechnik. Das spüren wir ganz deutlich«, erzählt Velimir Sever, geschäftsführender Gesellschafter bei Gastro Total Austria. »Wir sind von der Qualität der Besucher begeistert und blicken auf eine erfolgreiche Messe zurück.« Auch Ingo Rainer, Geschäftsführer bei Rational Österreich, zeigte sich mit der Premiere des neuen Formates zufrieden: »Omnipräsente Themen der Branche sind natürlich der Fachkräftemangel und die hohen Kosten. Den Herausforderungen müssen wir mit der entsprechenden Technik, zum Beispiel im Großküchen-Bereich, entgegenwirken. Die richtige Küchentechnik kann Zeit, Energie und Wasser sparen und das Personal unterstützen, so dass in der Küche gleichbleibend hochwertig produziert werden kann, auch mit weniger Arbeitskräften.«

Getränkewelt & »Gastro Circle Bühne«

Die Getränkewelt, auch wenn nicht neu, etablierte sich als fester Bestandteil der Messe. Die Besucher nutzten die Gelegenheit, sich in Masterclasses weiterzubilden und ihren Messeabend gemütlich bei einem Getränk von einem der rund 20 Aussteller aus dem Beverage-Bereich ausklingen zu lassen.

Auf der »Gastro Circle Bühne« standen Optimismus und Motivation im Fokus. Branchenexperten arbeiteten aktiv an Lösungen für Herausforderungen wie Fachkräftemangel, Inflation, Digitalisierung und Nachhaltigkeit. Es talkten Branchengrößen wie Sternekoch Anthony Sarpong, Sternekoch Bobby Bräuer, Haya Molcho, Mike Süsser und Holger Stromberg. Ein besonderes Highlight war die Verleihung des »RX Female Awards, powered by Female Future Festival«, der Frauen in der Gastronomie und Hotellerie würdigte (PROFI berichtete). Die Preisträgerinnen, darunter Viktoria Fahringer in der Kategorie »Youngster« und Elena Rameder sowie Birgit Reitbauer in der Kategorie »Role Model«, wurden von Bundesministerin Karoline Edtstadler ausgezeichnet.

Herausragende Hotellerie

Die »Alles für den Gast« 2023 war auch die Bühne für herausragende Leistungen im Bereich Hotellerie, mit der erstmaligen Verleihung der »Grünen Haube« durch Gault&Millau und dem »Schlummer Atlas Award« des Busche Verlags für die 50 besten Hoteliers Österreichs.

Mit dem Blick in die Zukunft schließen Aussteller, Partner und Besucher die »Alles für den Gast« 2023 ab und freuen sich bereits auf die Ausgabe 2024, die vom 9. bis 13. November stattfinden wird. Bernhard Koler, Head of Marketing bei Metro Österreich, betont die Bedeutung der Messe als Plattform für Gastgeber, die hier die Möglichkeit haben, zu netzwerken und Gast zu sein.

SAVE THE DATE:
Die nächste »Alles für den Gast« findet vom 9. Bis 13. November 2024 statt.