Koogles Coffee: Qualität, Leidenschaft und Tradition in jeder Tasse

Im Gespräch mit Falstaff Profi gibt Jeannette Meinl Einblicke in ihre Philosophie, die Bedeutung von Tradition und Innovation – und warum »KOOGLES Coffee« ein Muss für die Gastronomie und den Delikatessenhandel ist.

Frau Meinl, was macht Koogles Coffee einzigartig im Vergleich zu anderen Premium-Kaffeemarken?

Ganz klar die Qualität. Ich wähle die Bohnen persönlich aus, stelle die Mischungen selbst zusammen und lasse sie in einer kleinen italienischen Rösterei im schonenden Trommelröstverfahren veredeln. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass sich das volle Aroma der Bohnen entfalten kann.

Welche Philosophie steckt hinter Koogles Coffee, und wie spiegelt sich diese in den Produkten wider?

»Back to the roots« ist unser Motto. Mein Ur-Ur-Großvater Julius Meinl I. hat eines der ersten Röstverfahren in Europa entwickelt und damit Pionierarbeit geleistet. Damals mussten Hausfrauen ungerösteten Kaffee selbst über dem Feuer rösten, was zu unbeständiger Qualität führte. Er ermöglichte es mit seiner  Innovation, gerösteten Kaffee in gleichbleibender Qualität anzubieten. Heute bringen wir mit Koogles Coffee diese Tradition zurück ins Spezialitätensegment. Nur die besten Bohnen schaffen es in unser Sortiment, persönlich von mir eingekauft und verkostet – ein Versprechen aus 30 Jahren Erfahrung im Kaffeespezialitäten-Segment.

Warum haben Sie sich entschieden, Koogles Coffee speziell für die Gastronomie und den Delikatessenhandel zu entwickeln?

Weil wir uns ausschließlich auf das Spezialitäten-Kaffee-Segment konzentrieren möchten. Hier ist Qualität gefragt und genau hier gehört Koogles Coffee hin.

Wie definieren Sie persönlich die perfekte Tasse Kaffee, und wie stellt Koogles Coffee sicher, dass diese Qualität erreicht wird?

Die perfekte Tasse Kaffee ist für jeden etwas anderes. Einige bevorzugen blumige Noten, andere milde oder kräftige Aromen. Unsere Mischungen sind so abgestimmt, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Auch die Zubereitung spielt eine Rolle: Für Espresso empfehle ich eine Mischung mit vollem Körper und einer schönen Crema, während French Press oder Filterkaffee mit einem milderen, blumigen Kaffee zur Geltung kommen.

Welche Rolle spielt das traditionelle Trommelröstverfahren in der Qualität Ihrer Kaffeesorten?

Es gibt zwei Hauptmethoden: das Schalenröstverfahren und das Trommelröstverfahren. Bei der Trommelröstung werden die Bohnen bis zu 12 Minuten schonend geröstet, im Vergleich zu nur vier Minuten im Schalenröster. Durch diesen langsameren Prozess entsteht ein besonders harmonischer, geschmeidiger Geschmack – und genau darauf legen wir bei Koogles Coffee Wert.

Sie arbeiten mit Bohnen aus Brasilien und Indien – warum diese Regionen, und wie stellen Sie sicher, dass die Bohnen höchsten Standards entsprechen?

Um höchste Qualität sicherzustellen, werden alle Muster bereits vor der Ankunft des Kaffees sorgfältig verkostet und nur die besten ausgewählt. Brasilien spielt dabei eine zentrale Rolle: Jeder erstklassige Espresso enthält einen starken Anteil brasilianischer Bohnen, die ihm die nötige Kraft verleihen. Vergleichen Sie es mit einem Kochrezept – für einen hervorragenden Kaffee benötigt es die perfekte Balance. Die feine Säure stammt aus den brasilianischen Hochländern von Mogiana, während der volle Körper durch indischen Parchment-Kaffee aus Kerala ergänzt wird.

Inwiefern ist Nachhaltigkeit in der Produktion und im Handel Ihrer Produkte integriert?

Wir bieten einen doppelt zertifizierten Kaffee an, den Spirit of Nature, der ist bio und Fairtrade.

Welche Bedeutung hat für Sie eine faire Zusammenarbeit mit den Kaffeeanbaugebieten?

Eine sehr große. Auf meinen Reisen in die Ursprungsländer habe ich viele Kaffeefarmen besucht und erkannt, wo der größte Bedarf an Unterstützung liegt. Hier kann man gezielt Projekte umsetzen: Sei es zur Verbesserung des Know-hows, zur Förderung von Schulen oder zur Optimierung der Produktionsprozesse.

Der Look von Matteo Thun ist außergewöhnlich – warum war er der perfekte Partner für das Design von Koogles Coffee?

Matteo Thun hat bereits die ikonische Mozartkugel gestaltet. Mit Koogles Coffee wollten wir diese Designphilosophie in die nächste Produktkategorie bringen – ein Look, der ausschließlich für Spezialitäten verwendet wird und die Hochwertigkeit der Marke unterstreicht.

Der 24/7-Service für Gastronom:innen ist ein besonderes Highlight. Wie kam es zu diesem Konzept, und wie nehmen Ihre Kund:innen diesen Service an?

Persönliche Betreuung ist heute wichtiger denn je. Während man oft nur noch mit Maschinen spricht, schätzen unsere Kunden den direkten Kontakt. Der 24/7-Service wird daher äußerst positiv angenommen.

Wie flexibel sind Sie bei der Entwicklung individueller Kaffeemischungen für Ihre Kund:innen, und welche Rückmeldungen haben Sie dazu bisher erhalten?

Wir sind sehr flexibel, da wir in kleinen Chargen rösten und schnell auf Kundenwünsche eingehen können. So entstehen individuelle Mischungen, die perfekt auf die jeweiligen Bedürfnisse abgestimmt sind.

Sie haben über 30 Jahre Erfahrung in der Kaffeeproduktion – wie hat sich Ihre Perspektive auf Kaffee im Laufe der Zeit verändert?

Kaffee hat sich von einem generischen Produkt zu einer echten Spezialität entwickelt. Die Specialty Coffee Association hat dazu beigetragen, das Bewusstsein für Qualität zu schärfen. Heute wird Kaffee wie Wein bewertet: nach Säuregehalt, Aromen und Körper. Dank Schulungen weltweit kann man mittlerweile ein echter Kaffee-Experte werden – und das kommt auch der Qualität in der Tasse zugute.