Gipfel der Genüsse: Gourmetköche warten im Paznaun auf 2.000 Metern

Wenn im Sommer 2026 neun Spitzenköche auf neun Almen und Hütten aufkochen, zeigt das »Kulinarische Paznaun«, wie sich Gastronomie gezielt in die touristische Wertschöpfung einer Region integrieren lässt. Jede teilnehmende Hütte erhält ein eigens entwickeltes Gericht, das von einem Gastkoch kreiert wird und den gesamten Sommer (Juli bis Oktober) über auf der jeweiligen Alm angeboten wird.

Neu im Programm des »Almsommers« ist die »Neue Heilbronner Hütte«, die erstmals Teil der Veranstaltungsreihe wird. Dort wird Spitzenkoch Gunther Döberl am 2. August ein eigenes Gericht präsentieren. Zu den weiteren beteiligten Köchen zählen unter anderem Martin Sieberer, Michael Sieberer, Bernd Fabian, Hermann Huber und Patrick Raaß.

Regionale Produkte als gemeinsamer Nenner

Im Mittelpunkt der Initiative stehen dabei Produkte aus der Region. Verarbeitet werden unter anderem Paznauner Almkäse, Fleisch aus der Region, Kräuter und traditionelle Getreidesorten. Das Konzept verbindet damit Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus zu einem gemeinsamen Angebot.

Für Gastgeber ist insbesondere die langfristige Ausrichtung interessant: Die Gerichte werden nicht nur bei den jeweiligen Hüttenfesten serviert, sondern bleiben über Monate auf den Speisekarten. Die Veranstaltung fungiert damit als Startschuss für ein Produkt, das den Gästen während des gesamten Almsommers zur Verfügung steht.

Genussroute als touristisches Angebot

Den Auftakt bildet am 3. Juli das Sommer Opening in Ischgl, bei dem sämtliche Gerichte erstmals präsentiert werden. Ergänzt wird das Konzept durch eine digitale Wandernadel, die Gäste beim Besuch mehrerer Hütten sammeln können.

Gerade diese Verbindung aus Bewegung, Kulinarik und regionaler Identität macht das »Kulinarische Paznaun« zu einem spannenden Beispiel für touristische Angebotsentwicklung. Statt einzelne Veranstaltungen in den Mittelpunkt zu stellen, entsteht eine Genussroute, die Gäste über mehrere Wochen und durch das gesamte Tal führt – und dabei Produzenten, Hüttenbetriebe und Spitzenköche gleichermaßen sichtbar macht.

Die Hüttentermine im Überblick:

• Samstag, 4. Juli – Panorama Restaurant Sattel mit Bernd Fabian
• Sonntag, 5. Juli – Almstüberl mit Martin Sieberer
• Sonntag, 12. Juli – Faulbrunnalm mit Hermann Huber
• Sonntag, 19. Juli – Friedrichshafener Hütte mit Thomas Sieberer, Hermann Zangerl, Christopher Fritz und Fabian Jäger
• Sonntag, 26. Juli – Jamtalhütte mit Michael Sieberer, Michael Bachler, Dominik Ojster und Otto Siegele
• Sonntag, 02. August – Neue Heilbronner Hütte mit Gunther Döberl
• Sonntag, 09. August – Larein Alpe mit Daniel Kurz und Kai Lindner
• Sonntag, 16. August – Heidelberger Hütte mit Patrick Raaß
• Sonntag, 23. August – Ascherhütte mit Andreas Spitzer

Weitere Informationen unter www.paznaun-ischgl.com.