Whisky trifft auf Expertise: Phong Ngo präsentiert »The Dalmore« und »Fettercairn« im »Hof8«

In einem der exklusivsten Members Clubs der Stadt fand ein besonderes Whisky-Event statt: Phong Ngo, der neue Brand Ambassador von »Whyte & Mackay« für den deutschsprachigen Raum, präsentierte »Am Hof8« in einer Masterclass zwei der renommiertesten schottischen Whiskymarken: »The Dalmore« und »Fettercairn«. Die Teilnehmer erlebten nicht nur eine Verkostung außergewöhnlicher Whiskys, sondern auch einen tiefen Einblick in die Kunst der Destillation und Reifung.

Ein Whisky-Kenner mit Gastro-DNA

Der 38-jährige Phong Ngo, gebürtiger Düsseldorfer mit vietnamesischen Wurzeln, hat eine außergewöhnliche Karriere hinter sich. Ursprünglich als Sushi-Koch ausgebildet, entdeckte er seine Leidenschaft für die Barkultur, arbeitete als Barmanager und spezialisierte sich auf Spirituosen. Nach Erfahrungen als Markenbotschafter für American Whiskey trat er am 1. August 2024 seine neue Rolle als Brand Ambassador für »Whyte & Mackay« an.

»Ich war immer an der Front, sei es als Koch oder hinter der Bar. Die direkte Interaktion mit Menschen begeistert mich. Whisky bietet eine unendliche Vielfalt an Aromen, Geschichten und Erlebnissen – genau das möchte ich weitergeben«, so Ngo. Sein Ansatz: Whisky nicht nur als Getränk, sondern als kulturelles Gut zu verstehen. Er zeigte, wie unterschiedlich gereifte Abfüllungen wirken können, welche Rolle die Holzart der Fässer spielt und warum Whisky weit mehr ist als nur ein Genussmittel.

»The Dalmore«: Whisky mit aristokratischem Erbe

Eine der beiden Marken, die Ngo in Wien vorstellte, ist »The Dalmore«. Seit 1839 steht diese Destillerie für meisterhafte Handwerkskunst und ausgedehnte Reifung in seltenen Fässern. Der charakteristische 12-zackige Hirsch auf jeder Flasche verweist auf die Verbindung zum Clan Mackenzie, der die Brennerei 1878 übernahm.

Besonders beeindruckend ist die Nutzung und Reifung in Matusalem Sherry Cask: ein über 30 Jahre altes Fass, wodurch »The Dalmore« seinen unverwechselbaren Charakter entwickelt.

Zu den Highlights der Verkostung gehörten:

• King Alexander III: Gereift in sechs unterschiedlichen Fasstypen, mit Aromen von roten Beeren, Vanille und Zimt.
• 15-Year-Old: Eine Hommage an die Sherry-Reifung mit Noten von Orangenschale, Mandarine und dunkler Schokolade.
• Port Wood Reserve: Kräftig und würzig mit Aromen von Pflaume, Feige und Blutorange.

• 25-Year-Old: Eine exquisite Abfüllung mit Noten von exotischen Früchten, Vanille, dunkler Schokolade und Ahornsirup.

»Fettercairn«: Ein tropischer Hauch aus Schottland

Die zweite Marke, die Ngo präsentierte, war »Fettercairn«, eine der ältesten schottischen Destillerien. Gegründet 1824 von Sir Alexander Ramsey, steht sie für Innovation und Nachhaltigkeit. Besonders einzigartig ist der Kupfer-Kühlring an den Brennblasen, der kaltes Bergwasser an der Außenseite der Stills entlangleitet. Das Ergebnis: ein außergewöhnlich fruchtiger Whisky mit tropischen Aromen.

Die Verkostung umfasste drei gereifte Abfüllungen:

• 12-Year-Old: Mit Noten von Honig, Vanille und tropischen Früchten.
• 18-Year-Old: Reich an exotischen Fruchtnoten, Brioche und Kakao.
• 22-Year-Old: Komplex mit Aromen von Banane, karamellisiertem Orange und Morello-Kirschen.

Ein besonderes Highlight ist das nachhaltige Engagement der Destillerie: Im Fettercairn Forest wurden 13.000 Setzlinge gepflanzt, um zukünftig eigene Eichenfässer aus regionalem Holz herzustellen.