Thomas Bühner möchte zu seinen westfälischen Wurzeln zurückkehren – und sucht bereits Personal für sein neues Restaurant.
© Sabine Meier
Nach Hamburg-Rückschlag: Spitzenkoch Thomas Bühner startet neues Gastroprojekt
Noch sind viele Details offen. Fest steht jedoch: Spitzenkoch Thomas Bühner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im Münsterland und sucht bereits Führungskräfte für Küche und Service. Was bisher bekannt ist.
von Brigitte Radl
08. Juni 2026
Der ehemalige Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner hat ein neues Gastronomieprojekt angekündigt – und sucht auf LinkedIn nach Personal. Das Vorhaben soll in einem traditionsreichen Restaurant innerhalb eines Vier-Sterne-Hotels im Münsterland entstehen. Weder der Name des Hauses noch der genaue Standort wurden bislang bekannt gegeben.
In seiner Mitteilung beschreibt Bühner das Projekt als bewusste Rückkehr zu seinen westfälischen Wurzeln. Geplant sei eine »elegante westfälische Küche«, die regionale Produkte in den Mittelpunkt stellt und zeitgemäß interpretiert. Das bestehende Restaurant soll gemeinsam mit einem neuen Team weiterentwickelt werden.
Personalsuche läuft bereits
Die Umsetzung scheint bereits konkrete Formen anzunehmen: Gesucht werden unter anderem ein Küchenchef, Chef de Partie, Commis de Cuisine sowie Führungskräfte im Service. Damit wird das Projekt erstmals öffentlich sichtbar, obwohl bislang weder Betreiber noch Eröffnungstermin kommuniziert wurden.
Bühner setzt damit offenbar nicht auf einen kompletten Neustart, sondern auf die Weiterentwicklung eines bestehenden Hotelrestaurants. Der Ansatz verbindet die vorhandene Gastlichkeit des Hauses mit einer neuen kulinarischen Handschrift – ein Modell, das derzeit bei vielen Hotelbetrieben zu beobachten ist.
Neues Kapitel nach Hamburger Absage
Die Ankündigung folgt nur wenige Wochen nach dem Aus für ein geplantes Restaurantprojekt im Hamburger Westfield-Überseequartier. Dort war das Vorhaben nach dem Rückzug eines wichtigen Investors gescheitert.
Bühner zählt zu den bekanntesten Köchen Deutschlands. Für das Restaurant »La Vie« in Osnabrück erkochte er drei Michelin-Sterne und gehört bis heute zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie. Neben Beratungsmandaten ist er aktuell unter anderem mit Restaurants in Düsseldorf und Taipeh aktiv. Das neue Projekt im Münsterland dürfte daher mit besonderer Aufmerksamkeit verfolgt werden, auch wenn die entscheidenden Details vorerst noch unter Verschluss bleiben. Wir warten auf den nächsten LinkedIn-Post des Chefs …
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