Setzt auf kulinarische Narrative: Norbert Zauchinger ist neuer Küchenchef im »Béla Béla«.
© Steigenberger Hotels
»Béla Béla«: Neuer Küchenchef Zauchinger setzt auf »Storytelling Dishes«
Norbert Zauchinger übernimmt die Küchenleitung im Restaurant des »Steigenberger Hotels Herrenhof«. Seine Gerichte sollen kulinarische Bezüge zu Wien, zur Geschichte des Hauses sowie zu lokalen Persönlichkeiten herstellen.
von Brigitte Radl
10. April 2026
Mit Norbert Zauchinger setzt das »Steigenberger Hotel Herrenhof« auf einen erfahrenen Küchenchef mit Stationen in Wien und international. Zuletzt war er als Executive Chef im Restaurant »TwentyTwo« im »Clarion Hotel« am Wienerberg tätig, weitere Stationen umfassen unter anderem »Do&Co« in London, das »Hotel am Konzerthaus« sowie »Joseph Brot«.
Im »Béla Béla« soll Zauchinger künftig eine moderne Interpretation der Wiener Küche umsetzen. Laut Unternehmen steht dabei die Verbindung von Tradition, Regionalität und zeitgemäßen Elementen im Mittelpunkt.
»Storytelling Dishes« als Differenzierungsmerkmal
Ein zentrales Element der neuen Küchenlinie sind sogenannte »Storytelling Dishes«. Dahinter steht der Ansatz, Gerichte nicht nur geschmacklich, sondern auch inhaltlich aufzuladen – etwa durch Bezüge zur Wiener Geschichte, zum Haus selbst oder zu lokalen Persönlichkeiten.
So greift etwa die »Oglio Suppe« historische Wurzeln bis zum Wiener Hof unter Karl VI. auf, während eine Rindsroulade auf die Geschichte des Gebäudes verweist, das einst als Treffpunkt der Literaturszene diente. Klassiker wie Grammelknödel bleiben Teil der Karte, werden jedoch neu interpretiert.
Trend der kulinarischen Narrative
Für Gastronomen zeigt das Konzept einen klaren Trend: Kulinarik wird zunehmend über Narrative und regionale Verankerung differenziert. Gerade in urbanen Märkten wie Wien kann die Verbindung aus Produkt, Geschichte und Erlebnis ein entscheidender Faktor für Positionierung und Gästebindung sein.
Ergänzt wird das Konzept durch ein wechselndes Lehrlingsgericht sowie eine klassische Wiener Grundlinie. Das Restaurant ist künftig von Dienstag bis Samstag abends geöffnet und weiterhin auch für Veranstaltungen buchbar.
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