Die »Holzhütt’n« am Seggauberg: Ein neues Highlight der südsteirischen Kulinarik

Hoch über der Weinstadt Leibnitz, auf dem idyllischen Seggauberg gelegen, bietet die »Holzhütt’n« nicht nur eine atemberaubende Aussicht auf das südsteirische Weinland, sondern überzeugt auch mit einem modernen und innovativen Konzept, das traditionelle Werte und kulinarische Innovationen miteinander verbindet.

Enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten

Die »Holzhütt’n« wurde mit viel Liebe zum Detail renoviert, wobei Martin Azzu sowohl das traditionelle Flair als auch den gemütlichen Charakter der Hütte bewahrt hat. Das neue Konzept setzt auf eine Kombination aus altbewährter Gastfreundschaft und modernen kulinarischen Techniken. Die Küche interpretiert klassische österreichische Gerichte neu und legt dabei besonderen Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit. »Wir arbeiten eng mit lokalen Produzenten zusammen und verwenden ausschließlich regionale Produkte von höchster Qualität,« betont Azzu. Dies zeigt sich besonders in der Fleischverarbeitung: Tiere werden im Ganzen verarbeitet, was sowohl die Qualität der Speisen hebt als auch die Nachhaltigkeit fördert.

Die Spezialitäten des Hauses umfassen unter anderem Dry-Aging-Fleisch, eine Technik, die sorgfältige Auswahl und exakte Handwerkskunst erfordert. Fleisch aus der Region, wie das steirische Iberico-Schwein und die Charolais-Kalbin, wird in der Holzhütt’n zu hochwertigen, aromatischen Gerichten verarbeitet. Besonders erwähnenswert ist die Zusammenarbeit mit renommierten steirischen Betrieben wie der Fischzucht Schlein und der Fleischerei Mahofer, die für ihre traditionsbewusste und respektvolle Arbeit bekannt sind.

Kulinarische Vielfalt auf höchstem Niveau

Das kulinarische Angebot der »Holzhütt’n« ist so vielfältig wie die Region selbst. Die Speisekarte variiert täglich und setzt auf saisonale Produkte, die frisch verarbeitet werden. Highlights wie das Lachsforellen-Tatar mit Sesam und Mango, eingelegter Karfiol mit Sauce Verde und Sellerie oder der Edelfleisch-Aufschnitt vom steirischen Iberico-Schwein demonstrieren die kreative Vielfalt der Küche. Azzu geht noch einen Schritt weiter und bietet den Gästen außergewöhnliche Fischgerichte, wie Makrelen und Thunfische, die nach der Dry-Aging-Methode veredelt werden.

Neben der Greißlerei mit klassischen regionalen Produkten bietet die »Holzhütt’n« auch Fine-Dining-Erlebnisse, die mit einem BBQ-Element kombiniert werden. Für die Gäste bedeutet dies, dass sie sowohl traditionelle Schmankerln als auch kreative Neuinterpretationen genießen können. Eine exklusive Auswahl an Natural Wines rundet das Angebot ab und macht das Wirtshaus zu einem Anziehungspunkt für Weinkenner und Genießer.

Nachhaltigkeit und ethische Prinzipien im Fokus

Ein zentraler Punkt des »Holzhütt’n«-Konzepts ist die Nachhaltigkeit. Dabei geht es nicht nur um die Verwendung regionaler Produkte, sondern auch um den ethischen Umgang mit Tieren. »Transparenz und ein respektvoller Umgang mit unseren Tieren sind für uns von größter Bedeutung«, erklärt Azzu. Durch enge Partnerschaften mit Produzenten aus der Umgebung kann die »Holzhütt’n« genau nachvollziehen, wie die Tiere aufgezogen, behandelt und geschlachtet werden. Dies sorgt für eine hervorragende Fleischqualität, die durch den Reifungsprozess des Dry-Aging noch weiter veredelt wird.

Ein Ort zum Genießen und Verweilen

Das Ambiente der »Holzhütt’n« ist ebenso einladend wie die Speisekarte: rustikal, gemütlich und modern zugleich. Mit Blick auf die sanften Hügel des südsteirischen Weinlandes ist das Wirtshaus der ideale Ort für ein kulinarisches Erlebnis, das die Schönheit der Natur und die Raffinesse der steirischen Küche miteinander verbindet. Gäste können zwischen einzelnen Gängen oder einem kompletten Menü wählen, das bis zu fünf Gänge umfasst und die Kreativität der Küche auf das Beste präsentiert.