Die Bengkoan-Knolle
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Die Wunderknolle Bengkoang
Die Bengkoang-Knolle, auch als Jicama oder Yambohne bekannt, ist eine vielseitige und nährstoffreiche Frucht, die in vielen asiatischen und lateinamerikanischen Küchen beliebt ist.
von Alexandra Gorsche
05. Oktober 2023
Die Bengkoang-Knolle ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Ihre vielseitige Verwendbarkeit in der Küche macht sie zu einer wertvollen Bereicherung. Hier sind einige interessante Fakten über diese erstaunliche Frucht:
Inhaltsstoffe und Nährstoffe
- Bengkoang ist reich an Ballaststoffen, was gut für die Verdauung ist.
- Sie enthält Vitamine wie Vitamin C, das die Immunfunktion stärkt, sowie B-Vitamine und Folsäure.
- Die Knolle ist kalorienarm und enthält kaum Fett.
- Sie enthält Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen können.
Verwendung in der Küche
- In Mexiko vor allem als Zwischenmahlzeit gegessen, wird die Wurzelknolle gerne roh gegessen. Sie hat einen erfrischenden, knackigen Geschmack ähnlich dem von Wassermelone oder Birne. In Mexiko bieten Straßenverkäufer die Bengkoang in Streifen geschnitten mit Limettensaft, Salz und Chilisoße und/oder Chilipulver oder auch mit Chamoy an.
- Sie eignet sich hervorragend für Salate und Fruchtsnacks.
- In der asiatischen Küche wird sie oft in Frühlingsrollen und Sprossensalaten verwendet.
- Sie kann auch gekocht, gebraten oder gegrillt werden und erinnert dann an den Geschmack von Kartoffeln oder Rettich.
- Achtung: Nicht essbar sind die Blätter und Hülsen. Ihre Samen sind giftig und werden in pulverisierter Form als Insektizid verwendet. Die Fasern des Stängels wurden zur Herstellung von Fischernetzen verwendet.
Herkunft und Verfügbarkeit
- Ursprünglich stammt die Bengkoang-Knolle aus Mexiko, ist aber heute in vielen tropischen Regionen der Welt verbreitet.
- Sie ist in Asien, insbesondere in Indonesien, Malaysia und den Philippinen, weit verbreitet und ein wichtiger Bestandteil der regionalen Küche.
- Im D-A-CH wird man in den südamerikanischen und asiatischen Lebensmittelläden fündig.
Gesundheitliche Vorteile
- Bengkoang kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen.
- Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts kann sie bei der Gewichtsreduktion helfen.
- Sie enthält Inulin, eine Art von Ballaststoff, der die Darmgesundheit fördert.
Zubereitungstipps
- Schälen Sie die Bengkoang-Knolle, schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Streifen und genießen Sie sie roh mit einer Prise Salz und Limettensaft.
- Für eine warme Mahlzeit können Sie sie in Suppen oder Gemüsegerichten hinzufügen.
- Probieren Sie auch gebackene Bengkoang-Fritten oder gegrillte Bengkoang-Spieße für eine köstliche Beilage.
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